相思蛋糕

最近相思风吹的蛮狂。我也来乘热闹跟风。动手做了驰名Batu Pahat 的相思蛋糕。它的组织好绵，好幼滑呢。有一点像輕乳酪蛋糕。

蛋糕的味道很香，口感饱满而有一定的弹性。真的好好吃。吃了一片又一片。爱不释手。下次再做多个来慢慢吃。

原食谱来自 Jasmine Ang

用料A ：
粟米油 45g， 奶水 60ml ，鹽 1/4 茶匙， 蛋黃 100g， 全雞蛋 1 粒，
特幼面粉 65g， 班蘭汁 20G

用料B ：
蛋白 200g，幼糖 75g，塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1）粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡
2）加入特幼面粉再打滑,放入班蘭汁打,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1）蛋白打至起泡不跌下+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌，最后混合A+B拌均勻。

2）放入烤爐用9吋的模，用蒸烘的方式 170C 45min，倒扣。

蒸小鸡蛋糕

食谱来自Step Wong

150g水
5片 班兰叶
50g 蜀米油
120g 糖
2粒 A 蛋
250g 自发粉

做法：

1.）水和班兰叶打成汁过滤=150g班兰汁。加入油拌匀。偹用。
2.）糖和鸡蛋打至松发。
3.） 把（1）倒入（2）中拌匀。
4.）加入过筛的自发粉，搅拌均匀。
5.）倒入纸杯里。水滚后大火蒸15分钟。

冷藏液种@香肠面包

又是香肠面包。应了我家两位少爷的要求做了好多款的香肠面包。一出炉两个吵要吃了。

那位二少爷只拔香肠来吃，留下面包皮不吃把我气死了。骂了他一顿，还对我笑喜喜。

冷藏液种材料：高筋面粉300g，水300g，即溶酵母1g。

做法：将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时，放入冰箱冷藏至少20－24小时，备用。

主面团材料：高筋面粉360g，糖125g，即溶酵母7g，盐6g，水60g，全蛋75g，蜂蜜25g，冷藏液种400g，奶油／牛油60g。

全部材料搓好后待发酵45-60分钟直双倍大，取出分割成你要的等份，滚圆休面团10分钟。取出做出造型或包入馅料。由于面包体还会再发大，所以面包和面包之间要有距离。最后发酵45-60分钟，预热烤箱，进烤箱前扫上蛋液，180度烤18-20分钟即可。出炉趁热扫上一层牛油，面包就会亮亮的啦！

发糕@四月初一

250gm -海绵蛋糕预拌粉
150ml -清水
红色素少许

1.将所有材料混合，搅拌均匀。
2.倒入发糕杯，大火蒸15～20分钟。

沙葛虾米饺子

食谱来自Soh Pin Tee


皮料：
澄粉75g
木薯粉75g
盐1/4tsp
滚滚的水210ml
白油（shortening) 1tbsp

馅料:
虾米
沙葛
胡椒粉

做法：
1）把滚水冲入粉类中
2）用筷子拌成面团，
3）加入白油，把面团揉滑
4）再分成小球，大概10g
5）面团压扁，杆成薄片
6）包上馅料，蒸5-7分钟即可

蛋挞

在忙煮饭当中做的蛋挞，竟然忘记了在烤蛋挞。结果把蛋汁烤得又点过火了。表面很不滑，还有好多洞洞。

虽然不是很满意的蛋挞，但是塔皮还算松口和有入口融化的口感。下次会更加努力的去改进。

塔皮：

面粉 240 g

糖粉 60 g

牛油 125 g

蛋黄 1 个

做法：

塔皮：

1）将牛油和糖粉搅拌到乳白色，加入鸡蛋拌匀

2）加入面粉拌匀成团。分割每个面团30g。把粉团压入塔模内。

3）放入预热烤炉，以180度烘15分钟到塔皮可拿出来备用。

馅料：

牛奶 360g

鸡蛋 3 粒(打散）

糖  60 g

1）把馅料拌匀过沥。备用。

2）将蛋汁倒入塔皮上。

3）放入预热烤炉，以180度烘20-25分钟

Pandan Layer Cake

食谱来自Kuan Cooking


材料：
海绵蛋糕=1个。
（A）
燕菜粉=10g。
糖=250g。
水=900ml。
（B）
Hoen Kwe Flour=1包（85g）。
椰浆=300g。
水+班兰叶（搅烂）=100g。
做法：
1。将（A）料煮滚。
2。（B）料混合一起搅均。倒入（1）里。
3。煮至浓稠。
4。待冷一些一层一层的倒入海绵蛋糕里
5。放入冰箱冷却才切。。 
  

猪脚醋

食谱来自：Step Wong 

材料：

猪脚一个（斩块，洗净，沸水）

甜黑醋一瓶（大）700ml
水1.5 - 2公升
姜，蒜，红葱头各
适量麻油
盐调味


做法：
1.）热镬，倒麻油，姜，蒜，红葱头爆香，加入猪脚炒匀。
2.）加水和甜醋煮滚，用中小火煮至猪脚软（大约40粉钟）调味，即可

北海道戚风杯子蛋糕

北海道戚风杯子蛋糕是西饼屋热卖的杯子蛋糕之一。外面卖的是 四粒一盒装. 价钱也不便宜。

我也来乘热闹，跟着B/W的朋友们，用了StepWong 老师的食谱做了这个好好吃的北海道戚风杯子蛋糕。在此也要谢谢Step Wong 老师提供的食谱.

蛋糕刚烘好，我家的二少爷吵着要吃。因为他看见可爱Angry Bird 的杯子蛋糕。爱不释手。我就和孩子分享了半粒。真的好好吃。蛋糕真的很软和幼细。内馅的鲜奶油也不会很甜。

食谱来自：Step Wong 
(A) 蛋黄3个，牛奶 60g, 低筋面粉90克，蜀米油40克, 香草精适量
(B) 蛋白3个，塔塔粉1/4茶匙, 细砂糖60g


北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。
2、蛋黄加入牛奶和油打匀。
3、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
4、细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里。
6、把面糊装入纸杯， 7分满即可。放进预热好180度的烤箱，烤焙15-20分钟左右至表面金黄即可出炉。
7、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉装饰。
## 冷藏后更好吃!

【香草卡士逹奶油馅】配料：（A）牛奶/鲜奶130g，细砂糖30g，蛋黄2个，玉米粉1茶匙，低筋面粉2茶匙，香草精数滴，（B）动物性淡奶油70g (打发)
制作：1.） 把（A）搅匀，用小火煮至浓。待冷。2.）加入打发的动物性淡奶油拌匀。即可。

马铃薯之葡萄干面包&芝士条面包&甜面包

好懒惰的我，今天不做液种面包，就做了马铃薯直接法的面包。由于懒惰做小造形的面包。把全部面团做了大造形的面包。

辨子面包用了三个六十克的面团揉长后辨起来的。经过第二次发酵后，面包体发的好大和很长。烤盘刚好可以一次放三个辨子面包去烤箱烤。完成了。新鲜的面包出炉了。来来来，大家吃一个吧。

〖材料〗

300g 高筋麵粉

50g 幼糖

1/4 tsp 鹽

1個雞蛋液（留一些涂麵包表層）

50g 牛油

150g 馬鈴薯泥

80g 牛奶

7g 即溶酵母

〖做法〗

1．將牛油以外的所有麵團材料揉勻成團，加入牛油，將麵團搓揉至擴展階段。
2．揉好的麵團，放入容器，蓋上濕布，放到溫暖處發酵至原來2倍大（約40分鐘到1小時）。

3．發酵好的麵團取出，分割成每份60g，做造形，做最後發酵30分鐘。
4．將麵包涂上蛋液，就可送進已預熱的烤箱，以180ºC烤20分鐘左右。