Saturday 30 March 2013

包发之钱袋发糕(扫墓拜拜)@2013




发糕
250gm -海绵蛋糕预拌粉
150ml -清水
红色素少许


1.将所有材料混合,搅拌均匀。
2.倒入发糕杯,大火蒸15~20分钟

包发@钱袋~

材料
普通面粉600g
即溶酵母10g
发粉10g
幼糖40g
白油6g
水200ml~250ml.

做法·

1)将全部材料搅拌至光滑,再把它分成5分
2)把面团弄成钱袋的形状把已做好的发糕放入,绑上彩带
3)待发20分钟。再以大火篜10-15分钟。。


祝钟宜庭生日快乐@31/03/2013




Wednesday 27 March 2013

烫面红萝卜戚风



(A)
60g 油
60g 红萝卜汁
红萝卜(磨碎)
100g 自发粉
4 粒蛋黄

(B)
4 粒蛋白
1/4 茶匙Tartar粉
60g 幼糖

1) 把油和红萝卜汁煮滚。离火。把粉加入面糊会变的很浓稠
2) 加入蛋黄和 红萝卜碎,拌好的面糊还是很浓稠的
3) 把蛋白用最快速度打至粗泡泡。加入tartar粉。打匀后,才慢慢加入糖打至硬性发泡。
4) 把 1/3份的蛋白加入面糊中。拌匀把面糊全部倒入蛋白糊中轻轻拌匀。
5) 把面糊倒入8”模。轻轻震几下。就可以进烤箱啦^^
6)160度烤20分钟。后转至180度烤15分钟

Saturday 23 March 2013

冷藏液种之芝士面包&杏仁面包





冷藏液种材料
高筋面粉  300g
水  300g
即溶酵母  1g

做法:将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时,放入冰箱冷藏至少20-24小时,备用。

主面团材料:
高筋面粉  360g
糖  125g 
即溶酵母  7g
盐  6g
水  60g
全蛋  75g
蜂蜜25g
冷藏液种  400g
奶油/牛油  60g

1)全部材料搓好后待发酵45-60分钟直双倍大,取出分割成你要的等份,滚圆休面团10分钟。
2)取出做出造型或包入馅料。由于面包体还会再发大,所以面包和面包之间要有距离。
3)最后发酵45-60分钟,预热烤箱,进烤箱前扫上蛋液,180度烤18-20分钟即可。

Tuesday 12 March 2013

蓝莓芝士蛋挞




塔皮
面粉 240 g
糖粉 60 g
牛油 125 g
蛋黄粉 1 小匙

芝士馅
奶油芝士 250 g
糖粉 50 g
牛油 20 g
鸡蛋 1 个

做法:

塔皮:
1)将牛油和糖粉搅拌到乳白色,加入蛋黄粉
2)加入面粉成团。分割每个面团30g。把粉团压入塔模内
3)放入预热烤炉,以180度烘15分钟塔皮可拿出来备用。

芝士馅
1)将奶油芝士,牛油和糖粉搅拌到乳白色。
2)加入鸡蛋匀。
3)将奶油芝士面糊倒入塔皮上。
4)放入预热烤炉,以180度烘10分

Thursday 7 March 2013

吉蒂莲蓉包



包粉 300g
即溶酵母 5g
发粉 5g
糖 70g
白油 25g
水 150g

做法:
1)全部包材料混合搅拌,揉搓至光滑。
2)分成等份,包馅料,然后搓圆。
3)待发30分钟至双倍发。
4)大火蒸8分钟,熄火,盖开小缝待2分钟。才打开盖即可

Saturday 2 March 2013

香肠面包





300g 高筋麵粉
50g 幼糖
1/4 tsp 鹽
1個雞蛋液(留一些涂麵包表層)
50g 牛油
150g 馬鈴薯泥
80g 牛奶
7g 即溶酵母

〖做法〗

1.將牛油以外的所有麵團材料揉勻成團,加入牛油,將麵團搓揉至擴展階段。
2.揉好的麵團,放入容器,蓋上濕布,放到溫暖處發酵至原來2倍大。
3.發酵好的麵團取出,分割成每份60g,做造形,做最後發酵30分鐘。
4.將麵包涂上蛋液,就可送進已預熱的烤箱,以180ºC烤20分鐘左右

Friday 1 March 2013

巧克力香蕉磅蛋糕




蛋 1粒
牛奶 130ml
玉米油 100ml
红糖 110g
香蕉 300g

材料B:

低筋面粉 200g
巧克力粉 30g
发粉 2茶匙
苏打粉 ½茶匙

1)香蕉去皮后,压成泥.
2)将鸡蛋打散,然后加入牛奶,玉米油及红糖,搅拌至糖溶解.
3)加入香蕉泥, 拌匀.
4)加入过筛的低筋面粉,巧克力粉, 发粉及苏打粉, 搅拌匀允成面糊
5) 将面糊倒入烤模里, 放入预热的烤箱,以180度烤约45分钟或至熟