绿豆饼

材料A

绿豆粉个250g
糖粉100g
面粉75g

材料B
粟油75g

材料C
水1.5大匙

做法：
1。材料A全部均匀过筛，加入材料B拌匀至粒状。
2。加入材料C成粉状。
3。倒入磨具压紧，轻轻敲出。
4.160度，烘20-25分钟。

巧克力豆曲奇饼

材料：

牛油 150g
黄糖 160g
幼糖 60g
2 粒蛋
普通面粉 375g
半大匙 可可粉
1小匙 苏打粉
半小匙 发粉
巧克力粒 300g
杏仁粒 300g

做法：

1）将牛油 和糖打发，分次加入蛋打匀。
2）加入筛过的粉类混合均匀，再放入巧克力粒和杏仁粒混合成面团。
3）把小面团压扁，排放在烤盘，以180度烤15分钟。

猪猪曲奇饼

材料：

面粉 200g
好力克粉 80g
玉蜀粉 25g
奶粉 25g
牛油 180g
细糖 20g

1• 将软化的牛油和细糖用打蛋机快速打发至变白色。
2• 慢慢加入好力克粉。
3• 面粉，玉蜀粉和奶粉过筛，搅拌均匀。
4• 用慢速搅拌将3慢慢加入搅拌至均匀成面团。
5• 用手拿捏一小粒搓成圆形，大概10g左右。
6• 将搓好的小粒面团一面排满整个烤盘，才开始装饰猪猪的耳朵，眼睛和鼻子。
7• 弄好之后，放进预热170度的烤箱，烘15至20分钟左右。
8• 待凉后，收进封密罐子里。

狗狗曲奇饼

材料：

面粉 200g
好力克粉 80g
玉蜀粉 25g
奶粉 25g
牛油 180g
细糖 20g

1• 将软化的牛油和细糖用打蛋机快速打发至变白色。
2• 慢慢加入好力克粉。
3• 面粉，玉蜀粉和奶粉过筛，搅拌均匀。
4• 用慢速搅拌将3慢慢加入搅拌至均匀成面团。
5• 用手拿捏一小粒搓成圆形，大概10g左右。
6• 将搓好的小粒面团一面排满整个烤盘，才开始装饰狗狗的耳朵，眼睛和鼻子。
7• 弄好之后，放进预热170度的烤箱，烘15至20分钟左右。
8• 待凉后，收进封密罐子里。

黄梨饼

皮料：

面粉  280g
糖粉  60g
牛油  240g
玉米粉  80g
蛋黄  3粒

做法:

1) 先将牛油和糖打至幼滑，
2) 加入蛋黄拌均
3) 然后加入面粉和玉米粉拌成团
4) 以 160'C 烤15分钟

花生酥

花生碎 150 克
糖粉 120 克
面粉 220 克
花生油 140 毫升
蛋黄 1 个 （扫面用）

1）花生碎、糖粉及面粉混合均匀。
2）徐徐倒入花生油，拌成面团即可。
3）每个大约12克，搓成圆形，稍微压扁。
4）排在已铺上烤纸的烤盘上，用吸管在中间钻个圈圈。
5）扫上蛋黄。
6）预热烤箱150度，烘烤20分钟。

青豆饼

青豆粉  500g
特幼面粉   500g
糖粉  250g
花生油  300至340g
1粒蛋打散，抹皮用

做法：
1）将所有材料放入盆中拌成团。
2）放在一张塑胶袋中间擀薄，用饼模按出形状，排在烘盘，搽些蛋液在饼上。
3）放入预热烤箱，以150度烤15分钟

杏仁饼

材料：
杏仁粉 - 100克
糖粉 - 40克
低筋面粉 - 130克
发粉 - 1/2茶匙
细盐 - 1点
杏仁碎 - 60克
粟米油 - 100克

表层：
蛋黄1个 + 鲜奶 1小匙
杏仁碎 - 适量

做法：
1）把粉类过筛后，放在容器里，再加入盐和杏仁碎拌均匀。
2）将粟米油倒入，同时搅拌均匀成杏仁面团。
3）取出面团用手搓圆，每颗大约7克左右。
4）放在烤盘上，涂上蛋黄液，撒上适量的杏仁碎。
5）预热烤箱后，170度烘烤大约18分钟或表层金黄色便可。

抹茶戚风

蛋黄 3个

幼糖 20克
热水 70克
抹茶粉 3克
玉米油 30克
面粉 60克

蛋白 3个
幼糖 50克

1) 热水与抹茶粉一起搅拌均匀，待用。
2) 蛋黄及幼糖搅拌至糖溶化，倒入（1）拌匀后倒入玉米油继续搅拌均匀。
3) 倒入面粉，搅拌至看不到粉粒。蛋白打至起泡，分三次加入幼糖打至干性发泡。
4) 蛋白霜分三次与蛋黄面糊拌合。倒进中空模，铺平，敲出气泡。
5) 放入已预热的烤箱，150度，先用下火烤至蛋糕涨起（大约15分钟），接着改用上下火继续烘烤大约20分钟。取出，马上倒扣烤盘，待凉后才脱模。粉一起搅拌均匀，待用。

中种法之～墨西哥面包～

海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油 45g

做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可

A．墨西哥糊
80 g 奶油
65 g 糖粉
1 個蛋（打散）
1 小匙Nescafe + 1大匙3合1咖啡粉＋1大匙熱水
80 g 低粉

做法：奶油放室溫軟化，加入糖粉攪打均勻，加入蛋液拌勻，再加入低粉和咖啡，拌成光滑麵糊，裝入擠花袋備用。