Despicable me ~ Minion 蛋糕~

中种法之~香肠面包~

海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油 45g

做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。

5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可

提拉米苏蛋糕

蛋糕体

材料：

蛋黄 3个

盐 少许

油 30克

鲜奶 55克

巧克力粉 10克

既溶咖啡粉 1/2茶匙

特幼粉 80克

蛋白 3个

细砂糖 60克

1) 一般戚风蛋糕的做法。面糊倒入7寸脱底圆模，以180 c 烤30分钟。

2)  蛋糕烘好后，取出倒扣待凉后才脱模切片备用。

提拉米苏

材料：

蛋黄 3个
细砂糖 50克
鲜奶 50克
吉利丁 6克
马卡佛芝司 200克
UHT鲜奶油 200克（预先打发）
细砂糖 1汤匙

涂抹蛋糕体的浆

Khalua（咖啡酒）50克

做法：

1）吉利丁预先用冰水浸软。变成膨胀的软滑状态。备用。
2）蛋黄、细砂糖+鲜奶一起搅拌均匀后，隔水煮热。
3）鲜奶湖稍微转凉了才把吉利丁加入搅拌均匀。
4）加入马卡佛芝司搅拌均匀至顺滑。
5）UHT鲜奶油+细砂糖一起打发。大约7-8分发。
6）把鲜奶油加入马卡佛芝司糊里搅拌均匀至顺滑。
7）将一片的巧克力蛋糕放进模低，涂上一层的咖啡酒。
8）把马卡佛芝司糊倒入第一层的蛋糕体上。叠上第二片蛋糕体。涂上咖啡酒。把面糊倒完。
9）把蛋糕放入冰箱里冷藏隔夜待凝固和脱模。

全麦牛奶吐司

材料:

高筋面粉 200g
全麦面粉 150g
汤种 100g
幼糖 40g
盐 5g
牛奶 110g
牛油 40g
Yeast 6g
 蛋 45g

做法：

1) 先把鸡蛋，牛奶和汤种放入面包机里。 然后放高筋和全麦面粉, 酵母放入面粉中间然后埋好。
2) 在放入幼糖和盐.选用SKG 1号,重量750 , 烧色 medium,按 START 就可以了。
3) 10 分钟后材料成团, 加入牛油。 让面包机帮你完成。
4) 完成后，取出面包桶。 把面包摇出来放在铁网上凉。冷切后就可片享用！

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