迷你卡通传统月饼

食谱来自 Step Wong 

饼皮材料：

300g 低筋面粉

220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

馅料
1200g 莲蓉馅/翡翠馅
12 粒咸蛋黄（蒸熟）

搽料：
蛋1粒（打散）
一点盐

（我的月饼模可作出150g的月饼）

做法：
1.）皮料每份45g，馅料加一粒蛋黄=115g。
2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.） 放入预热的烤箱以190-200度烘10分钟。取出待冷。
5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10分钟至上色.

— 

上海月饼

糖粉50g

鸡蛋13g

牛油85g
蛋黄粉20g

面粉125g

豆沙馅390g （分成65g 一份）

咸蛋黄6个（放入烤箱160C，烘约10分钟即可）。蛋黄放凉后，以一份馅料包入一粒蛋黄，搁置待用。


做法：

1)把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
2)糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。
3)慢慢的加入粉类；拌匀成软团。
4)把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
5)搽上蛋液，撒些黑芝麻并以180度烘20分钟即可。

燕菜月饼

食谱来自Step Wong
蛋黄材料：
1茶匙燕菜粉，
1 1/2大匙糖，
50g鲜奶油，
200g奶，
1茶匙蛋黄粉，
1/4茶匙盐，
适量橙色素。

馅料材料：
1 1/2茶匙燕菜粉，
1 1/2大匙糖，
100g鲜奶油，
180g牛奶，
1茶匙蜀粉。

皮料材料：
半大匙燕菜粉，
半大匙即溶果冻粉，
350g水，
4匙糖，
100g芒果泥（任何一种自己喜欢的水果打成泥），
半大匙柠檬汁，
1茶匙蜀粉，
芒果香精适量。

做法：
1.）把蛋黄全部材料煮滚。倒入蛋黄模里待冷，凝固后扣出备用。
2.）将所有馅料煮滚，准备十个小模或塔模，把馅料倒入模一半。
3.）待有点半凝固时放入一粒蛋黄，再倒入馅料把蛋黄盖满，待凝固，备用。
4.）把皮料也给煮滚，准备燕菜月饼的模，把皮料倒入模1/3满，待有些凝固后放入一份馅料，再倒入皮料至满，待凝固，放入冰厢冷藏，取出，倒扣就可以切片享用~\(≧▽≦)/啦。

香橙冰皮月饼

材料：

糕粉150g

糖粉（筛过）200g

白油 30g

冰水 200ml

1) 全部拌匀，放入冰箱休息半小时，取出包馅和整形。

传统月饼

食谱来自 Step Wong 

饼皮材料：

300g 低筋面粉

220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

馅料
1200g 莲蓉馅/翡翠馅
12 粒咸蛋黄（蒸熟）

搽料：
蛋1粒（打散）
一点盐

（我的月饼模可作出150g的月饼）

做法：
1.）皮料每份45g，馅料加一粒蛋黄=115g。
2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.） 放入预热的烤箱以190-200度烘10分钟。取出待冷。
5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10分钟至上色.

—