茶香盐焗蝦

 材料:

白蝦-15只

普洱茶-1小包

粗盐-60Ogm

花椒-1gm

八角-3粒

月桂叶-3片

姜片-20gm

青葱-20gm.

白酒-1汤匙.(焗时放上面)

(配汁吃)

强哥頭抽-1汤匙半

白糖-少许

姜丝-少许

葱丝-少许

红椒丝-少许

香油-半汤匙.

做法:

1.将草蝦洗干净后備用.

2.开配味料汁.将全部味料均匀爆油冲下頭抽出香備用.

3.开砂锅炒盐加入普洱.花椒.八角.香叶.姜片.冲白炒出香味！下虾焗6分钟熟即可上碟.....啦.

烧汁排骨王

 材料～

肉眼500g

大葱丝1粒

蒜茸少许

烧汁酱

西生菜少许

腌肉调味料～

鸡蛋1粒

盐3分之1茶匙

糖3分之1茶匙

蚝油少许

味粉半茶匙

苏打粉3分之1茶匙

生粉少许面粉少许

五香粉半茶匙

做法～

1.将肉眼洗净切件，腌上肉眼调味料3小时备用。

2.开油锅少许油半煎炸肉排至熟，再开锅爆香大蒽丝和蒜茸下烧汁酱和肉排煮至收汁浓缩盛起即可。

烧汁酱调味料～

水330g

茄汁200g

辣酱33g

Sunquick橙汁 53g

梅酱53g

糖133g

白醋4g

HP 57g

A1 53g

急汁 64g

大葱半粒

红萝卜半条

茜芹半条

做法～

将大葱，萝卜和茜芹炒香倒下烧汁酱调味料煮沸和溶即可。

紫鱼蜜烤鳕鱼

 材料:

鳕鱼-500gm

紫鱼丝-5gm

洋葱丝-20gm

元西-少许

西瓜-少许(装饰)

蜜瓜-少许(装饰)

(浸鱼蜜烧汁)

清水-100gm

头抽-120gm

白糖-20gm

绍兴酒-少許

美極生抽-20gm

黑醬油-20gm

(搽鱼身烤汁)

蜜糖-少许

黑哂油-少许

做法:

1.将鳕鱼洗干净抹干水浸蜜烧汁10分钟拿起来放在洋葱锡纸上備用.

2.开烤炉200度將鳕鱼进烤炉15分钟熟搽蜜糖干香后即可上菜...啦！

3.完全鳕鱼將紫鱼丝放鱼上面！

泰京干烧明虾

 材料

明虾 -10只

香茅 - 1支拍扁

风甘叶丝 - 少许(后放)

红辣椒粒 - 半条

姜米 - 少许

小干葱茸 - 1粒

蒜米茸 - 3粒

米椒茸 - 1条

生粉 - 少许

调味料

泰好味酱 - 4汤匙

冬炎酱 - 1汤匙

酸甘水 - 1汤匙

鱼露 - 少许

糖 - 1茶匙

清水 - 少许

做法

1.将虾从背部剪开洗净，吸干水拍上少许生

粉开油锅炸脆和熟备用。

2.将材枓开锅少许油爆香，再下调味料煮溶

3.将虾放进锅中慢炒至收汁，盛起洒上风

甘叶丝即可。

风味咖哩鸡

 材料:

肥鸡-半只

士豆-3粒(拉油)

香茅-1支(拍一拍)

咖哩叶-10张

枫柑叶-3片

红椒茸-3條(打茸)

小洋葱-30gm(打茸)

蒜米-30gm(打茸)

(腌鸡)

咖哩粉-5汤匙

辣椒粉-2汤匙

黄姜粉-半汤匙

调味料:

清水-小半碗

淡奶-半奶

白糖-2茶匙

生抽-2湯匙.

盐-1茶匙.

做法:

1.將肥鸡洗干淨斩件腌加哩粉.辣椒粉.黄姜粉.生粉30分钟備用.

2.开油将土豆拉金黄色備用.香茅拍.咖喱叶.枫柑叶.红椒洋葱蒜打茸備用.

3.开炒锅放油爆香茅红椒蒜咖喱叶枫柑叶加入腌好鸡翻炒下水淡奶调味焖20分钟即可上菜...啦！(很嫩

可樂喼汁鸡

 鸡腿-3只(斩件)

蒜茸-10gm

可樂-1缶(300gm)

镇江香醋-2茶匙.

喼汁-1汤匙半.

绍兴酒-1汤匙.

黑哂油-半汤匙.

盐-1茶匙半.

(腌味料)

黑椒粉-1茶匙.

白糖-1茶匙.

薯粉-1汤匙.

油-少许

盐-半茶匙.

(腌10分钟开鍋过油)

做法:

1.將鸡腿洗盐薯粉抓一抓冲洗后抹干水腌味料(10分钟備用)

2.开鍋油將鸡腿过油炒1分钟備用.

3.开锅少油爆蒜米加入炒过鸡腿放可樂闷10分在下镇江醋.喼汁等3分收干水后即可上菜.....啦！

烧腩肉

 材料:

五花肉-800gm
白醋-1汤匙.
盐-少许.

(腌味料)
十三香粉-2茶匙.
盐-1汤匙
沙姜粉-少许
生抽-半汤匙
胡椒粉-1茶匙
绍兴酒-1汤匙

做法:
1.将五花肉洗干净烧水焯皮然后翻过来肉切3條線腌味料.皮松针搽白醋盐
隔夜12小时備用.

2.开烤炉220度將花肉皮向上面烤50分钟变成烧肉等5分钟才切成一片形.

3.完成了烧肉后放上碟装饰.即可上菜....啦！(很脆呢！)

黑胡椒烤鸡扒

 材料～鸡腿1只

生菜少许

调味料～蜜糖2汤匙

生抽2汤匙

美拯生抽1汤匙

糖2茶匙

鸡粉半茶匙

味粉半茶匙

黑酱油少许

原味黑胡椒2茶匙

做法～1.将鸡扒起骨再用调味料腌

上1个小时备用。

2.把鸡扒放进厨神锅中烤10

分钟后再涂上蜜糖烤2分钟

即成。

鼓油頭十三香滷肉飯

 材料:

五花肉-300gm

蒜片-5片(切薄)

小洋葱-5粒(切片)

小白菜-6棵

熟鸡旦-3粒

白飯-3碗.

调味料:

清水-800gm

美中美鼓油頭-2汤匙

十三香粉-2茶匙

绍兴酒-1汤匙

黑醋-1汤匙

白糖-80gm

黑酱油-少许

做法:

1.将五花肉洗干净切幼條形.切蒜.葱片炸脆.備用

2.开烧水煮鸡蛋3粒20分钟熟去壳備用.

3.开炒锅油爆糖浆加花肉炒香调味料鸡蛋焖50分钟即可上菜..啦！

(如果用汽压锅是焖10分即可上菜.啦.(很香滷肉饭)

冰皮月饼

 材料A:

糖粉 250g

糕粉 225g

澄面 38g

白奶油 37g

水 330g

材料B：

橙色水 适量

材料C:

翡翠莲蓉适量

做法：

1.将材料A搅拌均匀成面团。

2.把做好的面团分二，其中一个加入橙色水备用。

3.然后将两条面团结合，分成小粒状。

4.包入翡翠莲蓉，放入模具挤压，即可食用。

客家炆炸肉

 材料～

花腩肉1Kg

干木耳50g

干葱茸30g

蒜米茸30g

南乳4片

五香粉2茶匙

芫茜头茸30g

面粉少许

生粉少许

水适量

腌花肉～

南乳2片

五香粉1茶匙

芫茜头茸15g

干葱茸15g

蒜米茸15g

清水少许

面粉少许

生粉少许

糖半茶匙

鸡粉半茶匙

蚝油半汤匙

鸡蛋1粒

苏打粉半茶匙

玫瑰露少许

味精半茶匙

调味料～

蚝油1汤匙

糖1茶匙

黑酱油少许

鸡粉1茶匙

酱油1汤匙

味精半茶匙

做法～

1.将花肉洗净切成少块将腌花肉的调味料和少许清水，妈蛋搅均匀。在把花肉放下和面粉，生粉腌上3个小时开油锅炸香炸熟备用。

2.将木耳浸水等软后洗干净切成小块备用

3.在开锅放少许油爆香剩下的干葱茸，蒜米茸，芫茜茸，南乳，五香粉和木耳。

4.将炸好的花肉放下和调味料，适量的水份炆上30分钟上碟放上芫茜即成。

蜜汁煎焗叉烧

 材料:

梅頭肉-300gm

日本青瓜-1條

腌味料:

清油-1汤匙半

白糖-1汤匙半

(腌叉烧味料)8小时

黑醬油-半汤匙

姜茸-1汤匙

蒜茸-半汤匙.

叉烧酱-2汤匙

五香粉-半茶匙.

(腌8小时)

(搽上肉调味汁)

玫瑰露酒-1汤匙

蜜糖-2汤匙.

做法:

1.將梅頭肉洗净抹水切成小块腌清油.白糖.10分钟加入叉烧味料腌8小时放冰箱備用.

2.將玫瑰酒蜜糖均匀備用.

3.开砂锅少油煎腌好叉烧1分钟翻身一次搽玫瑰酒蜜糖焗7分钟熟即可上菜....啦！(很香呢！)

客家梅菜焖花腩

 材料～花肉500g

甜梅菜300g(切粒)

八角少许

桂皮少许

蒜茸少许

调味料～蚝油1汤匙

糖2茶匙

头抽1汤匙半

鸡粉3分之1茶匙

味粉半茶匙

清水适量

黒酱油适量

做法～1.将梅菜粒洗净去掉多余咸味和花肉切少快和梅菜一起烫水备用。

2.把八角，桂皮和蒜茸炒香下梅菜，花肉一起翻炒再下清水和调味一起焖煮40分钟盛起即成。

客家酿豆腐