中种法之香肠 & 芝士香葱面包

海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油 45g

做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可

香蕉巧克力满芬

君之食谱
低筋面粉 100克
香蕉 180克
泡打粉 1小勺
小苏打 1/4小勺
可可粉 15克
鸡蛋 30克
红糖 80克
植物油 50ML
牛奶 65ML

1）香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥
2）低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛
3）鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖
4）轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀

5）把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里
6）用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材。料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。
7）装入纸杯，成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙
8）上下火170度，25-30分钟即可出炉。

翻糖黄色小小兵minion

免烤乳酪蛋糕

饼底：
材料:
马里饼干100g
牛油：40g

芝士糊：
cream cheese250g
牛奶150g
砂糖50g
鱼胶粉10g

饼底：
1.马里饼干，放在料理盆里，用擀面杖压碎成饼干屑，牛油加热融化成液态和饼干屑混合均匀。
2.蛋糕模(脱模)底部包好锡纸。
3.倒入拌匀的饼干屑，铺平，压紧，入冰箱冷藏。

芝士糊：
1.鱼胶粉+70g牛奶浸泡15分钟后，隔热融化成液状。
2.cream cheese室温软化后加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀成光滑的糊状。
3.分三次加入剩余的80g牛奶拌匀，再加入1拌匀即可。
4.3.放入冰箱冷藏3小时后，取出用刀沿着模具划一下，脱模。

传统鸡蛋糕

鸡蛋 4个
细砂糖 150克
面粉 150克
发粉 1小匙

做法：
1）鸡蛋+糖打至松发。勾起时能出现纹路。
2）慢慢加入粉类搅拌均匀即可。
3）预热模型，涂上少许的油，将面糊放入挤花袋，
把面糊按入模子里8分满。
4）以200度烘烤10分钟至金黄色，即可取出。
5）用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可。

中种法之香肠，花儿 ，芝士火腿面包

海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油 45g

做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可

香草糯米糍

食谱来自Siew Moy Wong

糯米粉250g

糖80g

清水+斑兰 汁250g

玉米油50g。
少许粘米粉炒熟。

1) 花生适量~炒香去皮放进袋子压碎，加上适量的幼糖备用。
2) 糯米粉过筛，加入水、糖和油搅拌至无颗粒，水滚大火蒸25-30分钟，熟后拿出趁热用木棍或大茶匙用力搅拌至Q~大概5-7分钟。
3) 待稍微涼些就可以包上馅料沾上炒熟的粘米粉即可。
4) 手可以沾点玉米油或炒熟的粘米粉，比较好操作。

麦香磅蛋糕

牛油 250克
幼糖 180克
鸡蛋 4个
牛奶 30克
自发面粉 220克
麦片30克

1）牛油及幼糖打至松白。
2）加入一个鸡蛋，搅拌至看不到蛋液才加入下一个鸡蛋。
3）加入牛奶和麦片，拌匀。
4）筛入自发面粉蛋糊内，使用刮刀拌匀。
5）倒入烤盘内，铺平。
6）预热烤箱180度，烘烤约45分钟。

粉红喜粄

食谱参考Bernice Kitchen
面粉 150g
糯米粉 130g
即溶酵母 1/2tsp+1/4tsp
细砂糖 70g 
粉红色素数滴
清水 200g
粟米油 15g
香蕉叶适量

做法：
1）即溶酵母,细砂糖和粉红色素加入清水搅拌。
2）面粉和糯米粉过筛，分次加入水，搓揉成团。
3）分次加入油，揉至光滑的面团。
4）面团分割小粒大概50g ,手抹上少许油, 把面团滚圆。 

5）把滚圆的面团放在抹油的蕉叶上，待发25-30分钟。
6）煮滚蒸锅里的水，放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才打开锅盖。

8）取出喜板放在凉架上待凉，即可享用

香兰&鲜橙马来糕

感谢Gwee Ah Loy分享的食谱

砂糖 70克

B蛋 3个
玉米油 50克

香兰/鲜橙汁 65克

自发面粉 140克

玉米粉 15克

苏打粉 1/4茶匙

做法：

1。将砂糖和蛋用搅拌机打至松发，加入玉米油和香兰/鲜橙汁拌至均匀光滑。

2。筛入自发面粉，玉米粉和苏打粉，搅拌混合均匀。 面糊放置休息30分钟。

3。倒入抹了油的模型中约9分满，以大火蒸10–15分钟或至熟

镜面巧克力塔

塔皮：
面粉 240 g
糖粉 60 g
牛油 125 g
蛋黄 1 粒

巧克力馅：
烹饪巧克力 200 g
鲜奶油 200 g

* 隔水煮融化，待凉后倒入塔皮里*

做法：

1）将牛油和糖粉搅拌到乳白色，加入蛋黄拌匀
2）加入面粉拌匀成团。分割每个面团30g。把粉团压入塔模内。
3）放入预热烤炉，以180度烘15分钟到塔皮可拿出来备用。

瓢虫小蛋糕

镜面巧克力蛋糕

巧克力海绵蛋糕粉  300g
鸡蛋  6 粒
牛奶  30g
融化奶油 60g

做法 ：

1.把巧克力海绵蛋糕粉，鸡蛋和牛奶搅拌至面糊松发

2.加入融化牛油拌均，倒入烤模里
3..预热烤箱, 以160°度烤45分钟

巧克力淋酱:
烹饪巧克力 200g
植物性鲜奶油 - 150g

1.把巧克力隔水炖溶加入鲜奶油，搅拌均匀
2.待凉些才把巧克力淋酱倒在奶油蛋糕上

葡式蛋挞

食谱来至Step Wong老师

千层酥皮1包

馅料：
蛋黄 5粒
糖  50g
牛奶 60g
动物性鲜奶油  200g
香草精 1/2tsp

做法：
1.）全部搅匀后过滤，偹用。
2.）把酥皮压入塔模里，把馅料倒进酥皮上一起烤。
3.）以180-190度烤25-30分钟