轻乳酪蛋糕

牛油 38g
奶油乳酪 150g
牛奶 80g
蛋黄 3 个
低粉22g
粟粉15g

蛋白3 个
细砂糖 70g
柠檬汁 1tsp

1）将无盐奶油隔水溶化，低粉与粟粉混合过筛，备用。
2）奶油乳酪与牛奶隔水搅拌至无粒状。
3）分三次把做法2）倒入溶化奶油里。
4）把蛋黄逐粒加入，快速搅拌。
5）将粉类倒入，混拌均匀。
6）用搅拌机将蛋白打发，再把柠檬汁加入。
7）分次把细砂糖倒入，拌打至湿性发泡即可。
8）取一部分的蛋白霜拌入乳酪面糊里，快速混拌。
9）再倒回剩余的蛋白霜，搅拌均匀。
10）倒入铺纸的模型里至8分满，放入预热烤箱，以150度，水浴法烤约70分钟。
11）蛋糕出炉后，约5分钟，即可脱模