翡翠单黄上海月饼

原食谱来自蓝赛珍老师

饼皮材料：
125g 牛油

70g 糖粉

半粒鸡蛋（30g）

半小匙云尼拉香精
200g 普通面粉

25g 吉士粉

抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰

馅料：800g莲蓉

            8粒熟咸蛋黄

做法：
1）馅料分成8份，每份100g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。
2）将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。
3）把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰，以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。