客家炆炸肉

 材料～

花腩肉1Kg

干木耳50g

干葱茸30g

蒜米茸30g

南乳4片

五香粉2茶匙

芫茜头茸30g

面粉少许

生粉少许

水适量

腌花肉～

南乳2片

五香粉1茶匙

芫茜头茸15g

干葱茸15g

蒜米茸15g

清水少许

面粉少许

生粉少许

糖半茶匙

鸡粉半茶匙

蚝油半汤匙

鸡蛋1粒

苏打粉半茶匙

玫瑰露少许

味精半茶匙

调味料～

蚝油1汤匙

糖1茶匙

黑酱油少许

鸡粉1茶匙

酱油1汤匙

味精半茶匙

做法～

1.将花肉洗净切成少块将腌花肉的调味料和少许清水，妈蛋搅均匀。在把花肉放下和面粉，生粉腌上3个小时开油锅炸香炸熟备用。

2.将木耳浸水等软后洗干净切成小块备用

3.在开锅放少许油爆香剩下的干葱茸，蒜米茸，芫茜茸，南乳，五香粉和木耳。

4.将炸好的花肉放下和调味料，适量的水份炆上30分钟上碟放上芫茜即成。