北海道牛奶吐司

高筋粉 270克
細砂糖 43克
鹽 8克
奶粉 5克
快速乾酵母 6克
蛋 2 隻
牛奶 35克
湯種 92克
動物性鮮奶油 30毫升
無鹽奶油 35克

湯種材料：

高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）

1）先將水與高筋麵粉拌匀，放到瓦斯爐上加熱，邊煮邊攪拌，只要加熱到黏糊狀
態即可，不必煮沸。然後降到室温後使用。

做法：

1. 把所有材料混合（除牛油外）（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：牛奶，忌
廉，煉奶，蛋黃，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母.
2。攪拌/搓揉至光滑又不黏手的麵糰。
3。加入奶油混合均勻，繼續攪拌/搓揉甩打至可以拉出薄膜為止。
4。用保鮮膜蓋好發酵至雙倍大，約40分鐘。
5。將麵糰作等量分割三分滾圓，鬆弛 10 分鐘。面团擀扁，排气，卷成面卷，收口压在下面，放入土司模，中间留出空隙。
6。最後發酵約40分鐘後，塗上鮮奶/蛋液，送進已預熱的烤箱以180ºC烤30-40
分鐘。