咖啡戚风

蛋黄 3个

幼糖 20克
热水 70克
咖啡粉 15克
玉米油 30克
面粉 60克

蛋白 3个
幼糖 50克

1) 热水与咖啡粉一起搅拌均匀，待用。
2) 蛋黄及幼糖搅拌至糖溶化，倒入（1）拌匀后倒入玉米油继续搅拌均匀。
3) 倒入面粉，搅拌至看不到粉粒。蛋白打至起泡，分三次加入幼糖打至干性发泡。
4) 蛋白霜分三次与蛋黄面糊拌合。倒进中空模，铺平，敲出气泡。
5) 放入已预热的烤箱，150度，先用下火烤至蛋糕涨起（大约15分钟），接着改用上下火继续烘烤大约20分钟。取出，马上倒扣烤盘，待凉后才脱模。