Mexico Bun

A．墨西哥糊〗

80 g 奶油（若要墨西哥酥皮保持酥脆，可用白油取代部分奶油）

65 g 糖粉

1 個蛋（打散）

1 小匙Nescafe + 1大匙3合1咖啡粉＋1大匙熱水

80 g 低粉

做法：奶油放室溫軟化，加入糖粉攪打均勻，加入蛋液拌勻，再加入低粉和咖啡，拌成光滑麵糊，裝入擠花袋備用。

〖B．甜麵團〗

250g 高粉

10g 奶粉

40g 金砂糖

3g鹽

5g 即溶酵母

半個蛋（打散）

140g 冷凍鮮奶

30g 奶油

內餡：80g 奶油(分成8份)

做法：

1．將奶油以外的所有麵團材料揉勻成團，加入奶油，將麵團搓揉至擴展階段。

2．揉好的麵團，放入容器，蓋上濕布，放到溫暖處發酵至原來2倍大（約40分鐘到1小時）。

3．發酵好的麵團取出，分割成8等份，一一壓扁，包入餡料，封口滾圓，排上烤盤，做最後發酵至原來2倍大（約30分鐘）。

4．將墨西哥麵糊擠在麵包頂上繞圈圈後，就可送進已預熱的烤箱，以180ºC烤20分鐘左右。