Red Bean Bun -65C 汤种法

汤种：高粉20g，水100g

汤种做法：

1、在小锅里加入100g清水
2、加入20g高粉
3、搅拌均匀以后，开火，用小火边加热边搅拌，直到出现纹路就可以关火了。
4、放凉了就可以用了。

面团：

高粉270g
糖40g
盐4g
酵母5g
蛋45g
牛奶60g
牛油25g
汤种（一定要放凉哦，要不然会影响发酵）

1、将所有材料（牛油除外）搅拌至光滑面团
2、加入牛油搅至有弹性（用手将小团去扩张，不破即可）
3、把面团放入大碗中盖好，发酵60分钟
4、用手指沾上高粉，直接掐入面团中心，如果洞没有弹回即可
5、将面团排气，分粒，滚圆，休息10分钟
6、包入馅料，再次发酵30~40分钟。
7、涂上蛋液。
8、预热烤箱，以180度烤20分钟。