Friday 28 February 2014

香橙鸡蛋糕



幼糖 200g
自发粉 200g
鸡蛋  4粒
Sunkist 浓橙汁 1/2汤匙
发粉 1/2茶匙

材料:
粗糖少许

做法:

1)幼糖和鸡蛋以快速度搅至光滑及浓稠。加入自发粉,发粉和浓橙汁。拌均。
2)铺蛋糕纸在模里 ,将面糊倒入模里。
3)用搽了油的划刀沾些粗糖,将蛋糕切"十"字形,每切一次必须沾糖。
4)放入已煮滚水的蒸锅里蒸30-35分钟。

Wednesday 26 February 2014

芝士香葱面包



冷藏液种材料
高筋面粉  300g
水  300g
即溶酵母  1g

做法:将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时,放入冰箱冷藏至少20-24小时,备用。

主面团材料:
高筋面粉  360g
糖  125g 
即溶酵母  7g
盐  6g
水  60g
全蛋  75g
蜂蜜25g
冷藏液种  400g
奶油/牛油  60g

1)全部材料搓好后待发酵45-60分钟直双倍大,取出分割成你要的等份,滚圆休面团10分钟。
2)取出做出造型或包入馅料。由于面包体还会再发大,所以面包和面包之间要有距离。
3)最后发酵45-60分钟,预热烤箱,进烤箱前扫上蛋液,180度烤18-20分钟即可。

Saturday 22 February 2014

冷藏液种之香肠,肉丝,卡士达面包



冷藏液种材料
高筋面粉  300g
水  300g
即溶酵母  1g

做法:将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时,放入冰箱冷藏至少20-24小时,备用。

主面团材料:
高筋面粉  360g
糖  125g 
即溶酵母  7g
盐  6g
水  60g
全蛋  75g
蜂蜜25g
冷藏液种  400g
奶油/牛油  60g

1)全部材料搓好后待发酵45-60分钟直双倍大,取出分割成你要的等份,滚圆休面团10分钟。
2)取出做出造型或包入馅料。由于面包体还会再发大,所以面包和面包之间要有距离。
3)最后发酵45-60分钟,预热烤箱,进烤箱前扫上蛋液,180度烤18-20分钟即可。

Friday 21 February 2014

香蕉小蛋糕



低筋面粉 100克
香蕉 180克
泡打粉 1小勺
小苏打 1/4小勺
鸡蛋 30克
红糖 80克
植物油 50ML
牛奶 65ML

1)香蕉去皮,放进保鲜袋里,压成泥
2)低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛
3)鸡蛋打散,加入植物油、牛奶、红糖
4)轻搅拌均匀,再倒入第一步压好的香蕉泥,搅拌均匀
5)把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里
6)用橡皮刮刀拌匀,制作这一步的时候一定要注意,不要搅拌过长时间,只要搅拌到粉类材。料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩,但也不要继续再搅拌了。
7)装入纸杯,成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙
8)上下火170度,25-30分钟即可出炉。