Friday 31 July 2015

榴莲慕斯蛋糕




慕斯馅料:
200g 榴莲泥
120g+40g 温水
吉利丁粉 8g
动物性鲜奶油 300g
细糖 30g

蛋糕:
海绵蛋糕体 2片

做法:
1)榴莲和120g温水及细糖一起混合打成泥状。
2)吉利丁粉加入40g温水浸泡。然后隔水加热至溶化。
3)加入榴莲泥里拌匀。
4)鲜奶油打至7分发,加入榴莲糊拌匀。
5)置入一片海绵蛋糕在模具里,倒入适量慕斯糊。
6)再放上一片蛋糕体,倒满慕斯糊。
7)放入冰箱冷藏至少4小时,脱模。



Sunday 26 July 2015

全麦汉堡面包



材料:

高筋面粉 300g
全麦面粉 50g
幼糖 30g
盐1茶匙
牛奶 230g
牛油 20g
Yeast 1.5茶匙


做法:

1) 先把牛奶放入面包机里。 然后放高筋面粉和全麦面粉, 酵母放入面粉中间然后埋好。
2) 在放入幼糖和盐.选用SKG 1号按 START 就可以了。
3) 5分钟后材料成团, 加入牛油。把面团打至一小时后,拿出整形,发酵45分钟。
4) 以180‘C 烤15 分钟。

Friday 24 July 2015

迷你藍莓芝士挞



塔皮
面粉 240 g
糖粉 60 g
牛油 125 g
蛋黄粉 1 小匙

芝士馅
奶油芝士 250 g
糖粉 50 g
牛油 20 g
鸡蛋 1 个

做法:

塔皮:
1)将牛油和糖粉搅拌到乳白色,加入蛋黄粉
2)加入面粉成团。分割每个面团30g。把粉团压入塔模内
3)放入预热烤炉,以180度烘15分钟塔皮可拿出来备用。

芝士馅
1)将奶油芝士,牛油和糖粉搅拌到乳白色。
2)加入鸡蛋匀。
3)将奶油芝士面糊倒入塔皮上。
4)放入预热烤炉,以180度烘10分

Saturday 11 July 2015

杏仁巧克力挞



塔皮
面粉 240 g
糖粉 60 g
牛油 125 g
蛋黄 1 粒

巧克力馅
烹饪巧克力 200 g
鲜奶油 200 g

* 隔水煮融化,待凉后倒入塔皮里*

做法:

1)将牛油和糖粉搅拌到乳白色,加入蛋黄拌匀
2)加入面粉拌匀成团。分割每个面团30g。把粉团压入塔模内。
3)放入预热烤炉,以180度烘15分钟到塔皮可拿出来备用。

Sunday 5 July 2015

提拉米苏蛋糕



蛋糕体

材料:

蛋黄 3个
盐 少许
油 30克
鲜奶 55克
巧克力粉 10克
既溶咖啡粉 1/2茶匙
特幼粉 80克

蛋白 3个
细砂糖 60克

1) 一般戚风蛋糕的做法。面糊倒入7寸脱底圆模,以180 c 烤30分钟。
2)  蛋糕烘好后,取出倒扣待凉后才脱模切片备用。

提拉米苏

材料:

蛋黄 3个
细砂糖 50克
鲜奶 50克
吉利丁 6克
马卡佛芝司 200克
UHT鲜奶油 200克(预先打发)
细砂糖 1汤匙

涂抹蛋糕体的浆

Khalua(咖啡酒)50克

做法:

1)吉利丁预先用冰水浸软。变成膨胀的软滑状态。备用。
2)蛋黄、细砂糖+鲜奶一起搅拌均匀后,隔水煮热。
3)鲜奶湖稍微转凉了才把吉利丁加入搅拌均匀。
4)加入马卡佛芝司搅拌均匀至顺滑。
5)UHT鲜奶油+细砂糖一起打发。大约7-8分发。
6)把鲜奶油加入马卡佛芝司糊里搅拌均匀至顺滑。
7)将一片的巧克力蛋糕放进模低,涂上一层的咖啡酒。
8)把马卡佛芝司糊倒入第一层的蛋糕体上。叠上第二片蛋糕体。涂上咖啡酒。把面糊倒完。
9)把蛋糕放入冰箱里冷藏隔夜待凝固和脱模。