Thursday 31 May 2012

黑森林蛋糕





面粉 90克
鸡蛋  5个
可可粉 10克
黑巧克力 150克
樱桃 35颗
淡奶油 一盒
细砂糖 20克(加入蛋黄)
色拉油 65ML
牛奶水 65ML
糖粉 20克

做法:

1. 分离蛋清蛋黄, 把5个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散, 依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
2. 加入过筛后的面粉和可可粉 , 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
3. 用打蛋器把蛋白打发到干性发泡,  盛1/3蛋白到蛋黄糊中, 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
4. 翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。
6. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
7. 将蛋糕横切成三片, 把淡奶油和糖粉倒入盆里,用电动打蛋器一起打发。 
8. 樱桃去核切成两半, .取一片蛋糕,涂上打发的鲜奶油,再铺满切成对半的樱桃 , .盖上第二片戚风蛋糕,压实,涂上打发的鲜奶油,铺上樱桃。再盖上第三片蛋糕,在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。 
9. 用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。在蛋糕表面挤上8朵奶油花,放上8个完整的黑樱桃。

Tuesday 15 May 2012

小儿汶軒生日蛋糕@16/05/2012

由于考试要和孩子温习功课,就做了简简单单的愤怒鸟蛋糕给我家的小坏蛋汶轩。蛋糕一完成了。孩子看了高兴得跳起来了。
赶忙跑过来拥吻我脸。这孩子不坏蛋时是蛮可爱的。坏蛋时是令人喘不过气来。。哈哈!

Friday 11 May 2012

~~祝天下的妈妈们母亲节快乐~~

5月13号是2012年的母亲节。是一个感谢母亲的节日。母亲们在这一天里通常会收到礼物;而在许多人心目中,康乃馨被视作最为合适于献给妈妈的花。我也忙里偷闲做了一个丑丑的玫瑰花鲜奶油海绵蛋糕送给我最爱的妈妈。记得小时后常念的唐诗  # 慈母手中线,游子身上衣 # 使我们常想起妈妈的伟大。祝天下的妈妈们母亲节快乐。

Thursday 10 May 2012

香橙鸡蛋糕


材料(A)
鸡蛋 6粒
幼糖 280g

材料(B)
自发面粉 260g

材料(C)
植物油 90g
鲜橙汁 90g

做法:
1。将A打发至糊滴下纹路不易消失。
2。面粉过筛分两次加入,用刮刀搅拌均匀。
3。最后加入C搅拌均匀,倒入纸杯8分满。预热烤箱180度烘烤15分钟

Tuesday 8 May 2012

免揉之香肠面包



孟老师试验的食谱:

a)水 210 ~ 220 g、细砂糖 20g、速溶酵母粉 3g (1/2t + 1/4t平匙)、盐1/2t、全蛋 2个 (约110g)、无盐奶油 50g 、蜂蜜80g,

b)高筋面粉 500g

1. 先将无盐奶油隔水溶化。
2. 材料 a) 除了奶油外,先用打蛋器搅拌均匀,再加入溶化后的奶油,搅拌均匀。搅拌均匀的混合物倒入面粉中,用橡皮刮刀用力拌匀至无颗粒即可。搅匀后的面团,盖上保鲜膜,放入冷藏室发酵约12 ~14小时

Saturday 5 May 2012

鸡蛋糕



食谱来自Thien Hian Hui
**鸡蛋糕**
材料(A)
鸡蛋3粒
幼糖140g(我用100g)

材料(B)
自发面粉130g

材料(C)
植物油45g(我用35g)
鲜奶/淡奶45g

做法:
1⃣将A打发至糊滴下纹路不易消失。
2⃣面粉过筛分两次加入,用刮刀搅拌均匀。
3⃣最后加入C搅拌均匀,倒入纸杯8分满。预热烤箱180度烘烤15分钟

Friday 4 May 2012

发糕@四月十五




250gm -海绵蛋糕预拌粉
150ml -清水
红色素少许

1.将所有材料混合,搅拌均匀。
2.倒入发糕杯,大火蒸15~20分钟。

Wednesday 2 May 2012

马铃薯之芝士面包

又是面包。为了节省时间。做了简单的造形。材料放了芝士在上面。蛮香的。
一大清早,把两粒面包放进二少爷的书包里带到学校吃。那知我家的二少爷竟然把上面的芝士拔完来吃。留下白面包带回家。把我气得喘不过气来。。

〖材料
300g 高筋麵
50g 
1/4 tsp 
1個雞蛋液(留一些涂麵包表層
50g 
150g 馬鈴薯
80g 
7g 即溶酵

〖做法



1.將牛油以外的所有麵團材料揉勻成團,加入牛油,將麵團搓揉至擴展階段。
2.揉好的麵團,放入容器,蓋上濕布,放到溫暖處發酵至原來2倍大。
3.發酵好的麵團取出,分割成每份60g,做造形,做最後發酵30分鐘。
4.將麵包涂上蛋液,就可送進已預熱的烤箱,以180ºC烤20分鐘左