Saturday 31 December 2011

德国酥饼


在此要感谢Elaine Go提供的食谱。真的好好吃。只融在口!不融在手!
老公也赞不绝口。喜欢吃的朋友们也不防快快来试做吧!




A.牛油-250g, 糖粉-80g,
B.马铃薯粉-250g, 低粉-100g

做法:
1.)把牛油和糖粉打至松发,
2.)筛入B的粉类拌均匀,
3.)分成小粒搓圆,用叉子稍压出线条,排入烤盘,
4.)预热烤箱160度,烘15-20分钟。

Saturday 24 December 2011

薯粉饼


第一次做的薯粉饼,难度很高。做出来的面团很黏手和很难造形 。尝试用了
许多个饼干模具,还是印不出漂亮和自己喜欢的形状。只好把它做成圆形。下一次将试用挤花嘴来造形。希望能够把美美的造形做出来。


薯粉400g(炒松后过筛要400g)
蛋黄2个
幼糖120g(我用90g)
浓椰浆150g
cornoil100g

做法:薯粉加几片班兰叶用小火炒至薯粉轻松,待凉过筛。蛋黄加糖打至糖融化,慢慢加入corn oil拌均,加入浓椰浆拌均过滤,加入薯粉用手或和面机搅拌成团,印出喜爱的形状,150度20分钟至稍微上色



Wednesday 21 December 2011

五彩宾纷巧克力馅豆槳汤圆- 祝大家冬至快乐

冬至(Winter Solstice),是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的阳历12月21日至23日之间,这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。


所以我今年自己动手作了这个好好吃的五彩宾纷巧克力馅豆槳汤圆。也在此恭祝大家冬至快乐。2011年已经接近尾声了。迎接2012新一年的来临。在此提早先向大家拜个早年。
恭祝大家新年快乐。万事如意。心想事成







材料A]
● 糯米粉 200g
● 白油 50g
● 清水 *135g*

[材料B]
● 食用色素(6种+原白色1种)--- [ 使用天然色素更佳 ^-^ ]
● 鲜豆奶 (with sugar) 2L

[材料C]
●馅料
●巧克力粒: 适量

做法]:
1) 将(材料A)混合,搓揉成光滑粉团。
2)取1/4糯米粉团压扁,放入滚水中烫熟,滤水捞起。
3)将煮熟的糯米粉团和生糯米粉团混合,一起搓揉均匀至不黏手及幼滑。
4)把糯米粉团分成七等份,个别加入不同的色素搓均匀,再分成小颗粒搓圆。再用手指按一个小窝,放入巧克力馅,轻轻捏紧封口后,搓成圆球。
5)把小汤圆放入滚水中煮至汤圆从锅底浮起表示汤圆已熟透,捞起再泡入冷水中片刻,沥干水份,放入碗中,倒入(冷/ 热)的豆浆水即可享用

Tuesday 20 December 2011

瓢虫小蛋糕


瓢虫蛋糕是很受欢迎的蛋糕。很多朋友们都烤这个蛋糕。今天我也来烤瓢虫蛋糕。方法如此简单和容易。只要把所有成分 混合。倒入模具里,用中火蒸12分钟。你就可以得到美丽的瓢虫蛋糕。太可爱了!孩子们的最爱。





材料:
3 冷蛋
210克 幼糖(我只用150克)
1 小匙 黄油(乳化剂)
1 小匙 香草精
150毫升 鲜奶
275克 普通面粉
3 小匙 发粉

做法:
1) 把所有的材料拌匀,用中高速度,打6-8分钟.

面糊要打到浓
巧克立色-3大匙的原味加巧克力色素, 1 1/2大匙 原味, 其他面糊都加上红色
把红面糊挤进纸杯, 8份满
用巧克力面糊挤个十字在红面糊上
一半添满,巧克力色的面糊
把用原味面糊挤两个点在巧克力面糊上做螵虫的眼睛.
是用中火蒸十二分钟

Sunday 18 December 2011

螵虫发糕


许多我们的朋友在 Baking Wonderland都烤瓢虫蛋糕,我觉得它很漂亮和可爱。所以我只是改用了发糕的食谱。做了螵虫发糕。 结果也很漂亮和可爱。我喜欢它。新面貌。喜欢它的朋友们现在可以开始做.希望你们会成功!




250gm -海绵蛋糕粉
150ml -清水

1.将所有材料混合,搅拌均匀。

巧克立色-3大匙的原味加巧克力色素, 1 1/2大匙 原味, 其他面糊都加上红色
把红面糊挤进纸杯, 8份满
用巧克力面糊挤个十字在红面糊上
一半添满,巧克力色的面糊
把用原味面糊挤两个点在巧克力面糊上做螵虫的眼睛.
是用大火蒸十五分钟

Saturday 17 December 2011

巧克豆小蛋糕



这巧克力豆Muffin是用新的42L烤箱烘烤的。温度容易掌握。颜色平衡。不用烦恼烤箱不足够大而要分两次烤.下一次将会烤更多。孩子们也喜欢它。



原料:

黄油50克、细砂糖70克、低粉120克、泡打粉1小匙、巧克力豆30克、蛋1个、牛奶70克、香草精1/2小匙。
准备工作:


做法:

1、黄油加细砂糖打发;

2、加入香草精. 将全蛋分次加入

3、筛入低粉和泡打粉,用刮刀切拌均匀,加入牛奶拌匀,加入30g的巧克力豆,拌成均匀的面糊;

4、将面糊加入纸杯中,8分满,再在表面撒上剩余的巧克力豆;

5、烤箱180°预热,25分钟

Tuesday 13 December 2011

咖椰

第一次做的kaya,有点害怕。因为从来没有做过,我听到许多人说,很难煮。有些人失败了,有些人的成功,我只是按照食谱开始 。我竟然把前一步骤的成分错误地混合在一起。感觉真的失败了。也感到很失望。我打算继续煮看结果如何?在我无意料之中. 结果成功。没浪费我的成分了。太高兴了。

咖椰(KAYA)食谱来自Y3K(63期)Kuan 姐

材料:A
椰浆=300ml
糖=150g

材料B:
鸡蛋=4个
面粉=15g
玉米粉=15g
水=60ml
糖=70g
做法:
1.将材料A的糖以小火煮至糖溶,呈现金黄色。
2.将椰浆加入,搅拌均匀,即可离火待凉。
3.将材料B混合过滤,将糖浆加入,再过滤。
4.以炖煮方式便搅便煮,并加入几片班兰叶,煮至呈现浓稠如照片即可。
注:要更香可以加入几片班兰叶一起煮。。

Friday 9 December 2011

冷藏香橙乳酪蛋糕@09/12/2011-老公生日


由于几天不舒服,老公的生日即将来临。不知道需要为他作出什么蛋糕。从互联网搜索,获得很简单容易的蛋糕食谱。这就是冷冻鲜橙芝士蛋糕。把所有的成分混合然后倒在模具里和冷藏隔夜。简单而容易。喜欢的朋友们,可以尝试这个食谱。口感好,含 有鲜橙的气味。




材料:
蛋糕模具尺寸:6寸活底蛋糕模
饼底材料:1.消化饼80克 2.无盐奶油35克
饼底做法:溶化奶油,消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压至粉碎,和奶油混合,倒入蛋糕模中,用大调羹背部拍打压实,放入冰箱冷藏。
芝士蛋糕材料:奶油芝士100克,鲜榨橙汁160克,砂糖65克,鱼胶粉8克,溶化鱼胶粉热水适量,
淡奶油120克,香橙肉适量(装饰用)
做法:
1.奶油芝士放室温软化,如气温较低的话,可放入蒸锅中加热
2.砂糖和奶油芝士混合,搅拌成无颗粒状芝士糊
3.将橙汁分3、4次加入芝士糊中,每次都要充分搅拌均匀,同时也可加入一些小块的橙肉
4.鱼胶粉用少许热水浸泡溶化,倒入3中,彻底搅拌均匀
5.用打蛋器打发淡奶油,与4混合,搅拌均匀后,倒入蛋糕模中,放冰箱冷藏凝固

Thursday 8 December 2011

Huat Kuih For 09/12/2011




250gm -海绵蛋糕粉

150ml -清水


红色素少许

1.将所有材料混合,搅拌均匀。

2.倒入发糕杯,大火蒸15~20分钟。

Wednesday 7 December 2011

杏仁瓦片酥



杏仁瓦片酥
直徑8-9cm約做16片

材料:
蛋白2個(約66-70g),,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g,
無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g,
*請準備一張防沾烤布烘烤完成品才不會黏住

步驟:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化
(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎
7.最後將7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
(間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
(沾一些清水才方便操作)
10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可
(請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11.出爐馬上移到鐵網架上放涼
12.也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形
(此動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,必須戴手套操作,不然餅乾很燙)
13.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆

Sunday 4 December 2011

黄梨饼~1~






皮料=面粉140g
糖粉30g
牛油120g
玉米粉40g
蛋黄2粒

做法=先将牛油和糖打至幼滑,加入蛋黄拌均,然后加入面粉和玉米粉拌成团。Bake For 160'C For 15 Minutes

Saturday 3 December 2011

香蕉磅蛋糕



香蕉蛋糕
材料:
1.低筋面粉120公克,泡打粉1/4小匙,奶油80公克,2.糖粉120公克,盐1/4小匙,3.蛋2个,4.牛奶20公克,5.香蕉1根
做法:
1.将奶油自冰箱取出,回温到室温,若室温偏高奶油黏手,可以回冰箱稍微再冷藏一下。香蕉切片备用。
2.烤模内部四周与底部抹上薄薄一层奶油,均匀洒上高筋面粉,特别注意角落的部分也要细心处理,并将多余的面粉倒出。
3.低筋面粉过筛,加入奶油。用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
4.材料2加入一起拌匀,拌打至均匀无颗粒状。将蛋一次加入一个,面煳搅拌均匀后再加入下一颗蛋,牛奶分次加入面煳中,搅拌至面煳光滑柔细,用刮刀拉起呈到三角状,面煳就算完成了
5.将切片的香蕉加入面煳中拌匀,倒入模型中,入烤箱以170℃烤约30分钟即可。

Tuesday 29 November 2011

馬鈴薯麵包




馬鈴薯麵
〖材料
300g 高筋麵
50g
1/4 tsp
1個雞蛋液(留一些涂麵包表層
50g
150g 馬鈴薯
80g
7g 即溶酵
上層材料
20g 即溶蛋黃粉+40g 牛奶,拌勻

〖做法


1
.將牛油以外的所有麵團材料揉勻成團,加入牛油,將麵團搓揉至擴展階段。
2
.揉好的麵團,放入容器,蓋上濕布,放到溫暖處發酵至原來2倍大(約40分鐘到1小時)。
3
.發酵好的麵團取出,分割成每份50g,滾圓,排上烤盤,做最後發酵30分鐘。
4.將麵包涂上蛋液,將上層材料擠在麵包頂上畫十字,就可送進已預熱的烤箱,以180ºC20分鐘左右