北海道杯子蛋糕

材料：

蛋黄 3个
细砂糖 10克
盐 1克
粟米油 20克
鲜奶 70克
低筋面粉 50克
粟米粉 5克

蛋白 4个
细砂糖 50克
馅料：植物性奶油 360克（打发）

表面装饰：糖粉少许 、鲜草莓 数个

做法：
1） 蛋黄+盐，加入粟米油+鲜奶搅拌均匀。
2） 筛入所有的粉类，搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3） 蛋白稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4） 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 把面糊倒入杯子里，轻把空气敲出。
6） 烤箱预热170度，烘烤大约20 - 25分钟。

草莓燕菜蛋糕

材料：

清水 300 克
橙汁 400克
椰奶 100克
糖 100克 - 150克
燕菜粉 8克

做法：

1）把清水，橙汁，椰奶一起搅拌均匀后开火煮开。
2）加入糖搅拌均匀。煮滚后，加入燕菜粉搅拌均匀。过滤。
3）燕菜水倒模里。
4）待凉后，放入冰箱完全凝结后就可以享用了。

生日蛋糕

班兰发糕

250gm -海绵蛋糕预拌粉
150ml -班兰水

1.将所有材料混合，搅拌均匀。
2.倒入发糕杯，大火蒸15～20分钟。

烘烤甜甜圈

材料：
(A)
底粉 125 克
白糖 50 克
泡打粉/发粉 3/4 小匙
苏打粉 3/4 小匙
盐 1/4 小匙

(B)
鸡蛋 1 粒
原味优格 227 g
溶化牛油 1 大匙
香草香精 1 小匙
柠檬汁 2 小匙

巧克力酱
巧克力 100 g
牛奶 30 g
(隔水煮溶)

杏仁粒，烤香

做法：
1。分别把 A 料和 B 料混合均匀，再把 A 料倒入 B 料内，用橡皮刮刀轻轻拌均
2。把面糊倒入甜甜圈模内，以 160 度烘烤约 12 - 15 分钟即可
3。先让烤好的甜甜圈待在模内约 5 到 10 分钟才拿出来，如果要沾白糖就趁热，如果要沾巧克力酱就待凉后才沾

巧克力磅蛋糕

食谱来自下厨房
材料:

中筋面粉 150克
泡打粉 1 茶匙

無鹽牛油 150克
幼砂糖 100克
雞蛋 3粒
黑甜苦巧克力70克

做法：

1）牛油和巧克力切块，隔水或微波炉加热融化，放凉至温热
2）加入砂糖搅拌
3）蛋先在碗中打散，再加入混合物中搅拌
4）分三次加入面粉和泡打粉搅拌，倒入模具
5）预热烤箱以180度烤45分钟

免烤香橙芝士蛋糕

饼底：
材料:
马里饼干100g
牛油：40g

芝士糊：
cream cheese250g
橙汁150g
砂糖50g
鱼胶粉10g

上层材料：
水 260g
糖 30g
燕菜粉 1/2tsp

饼底：
1.马里饼干，放在料理盆里，用擀面杖压碎成饼干屑，牛油加热融化成液态和饼干屑混合均匀。
2.蛋糕模(脱模)底部包好锡纸。
3.倒入拌匀的饼干屑，铺平，压紧，入冰箱冷藏。

芝士糊：
1.鱼胶粉+70g橙汁浸泡15分钟后，隔热融化成液状。
2.cream cheese室温软化后加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀成光滑的糊状。
3.分三次加入剩余的80g橙汁拌匀，再加入1拌匀即可。
4.3.放入冰箱冷藏3小时后，取出用刀沿着模具划一下，脱模。

香草磅蛋糕

材料:

低筋面粉 200克
泡打粉 1 茶匙

無鹽牛油 200克
幼砂糖 170克
雞蛋 3粒
香草汁 50毫升

做法:

1）牛油及幼糖打至松白。
2）加入鸡蛋，搅拌至看不到蛋液才加入下一个鸡蛋。
3）加入香草汁拌匀。
4）面粉及发粉同时筛入蛋糊内，使用刮刀拌匀。
5）倒入烤盘内，铺平。
6）预热烤箱180度，烘烤约45分钟。

香蕉小蛋糕

低筋面粉 100克
香蕉 180克
泡打粉 1小勺
小苏打 1/4小勺
鸡蛋 30克
红糖 80克
植物油 50ML
牛奶 65ML

1）香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥
2）低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛
3）鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖
4）轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀

5）把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里
6）用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材。料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。
7）装入纸杯，成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙
8）上下火170度，25-30分钟即可出炉。

香蕉人小蛋糕

火腿芝士面包

海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油 45g

做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可

Kitty翻糖蛋糕

迷你卡通传统月饼

食谱来自 Step Wong 

饼皮材料：

300g 低筋面粉

220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

馅料
1200g 莲蓉馅/翡翠馅
12 粒咸蛋黄（蒸熟）

搽料：
蛋1粒（打散）
一点盐

（我的月饼模可作出150g的月饼）

做法：
1.）皮料每份45g，馅料加一粒蛋黄=115g。
2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.） 放入预热的烤箱以190-200度烘10分钟。取出待冷。
5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10分钟至上色.

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上海月饼

糖粉50g

鸡蛋13g

牛油85g
蛋黄粉20g

面粉125g

豆沙馅390g （分成65g 一份）

咸蛋黄6个（放入烤箱160C，烘约10分钟即可）。蛋黄放凉后，以一份馅料包入一粒蛋黄，搁置待用。


做法：

1)把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
2)糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。
3)慢慢的加入粉类；拌匀成软团。
4)把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
5)搽上蛋液，撒些黑芝麻并以180度烘20分钟即可。

燕菜月饼

食谱来自Step Wong
蛋黄材料：
1茶匙燕菜粉，
1 1/2大匙糖，
50g鲜奶油，
200g奶，
1茶匙蛋黄粉，
1/4茶匙盐，
适量橙色素。

馅料材料：
1 1/2茶匙燕菜粉，
1 1/2大匙糖，
100g鲜奶油，
180g牛奶，
1茶匙蜀粉。

皮料材料：
半大匙燕菜粉，
半大匙即溶果冻粉，
350g水，
4匙糖，
100g芒果泥（任何一种自己喜欢的水果打成泥），
半大匙柠檬汁，
1茶匙蜀粉，
芒果香精适量。

做法：
1.）把蛋黄全部材料煮滚。倒入蛋黄模里待冷，凝固后扣出备用。
2.）将所有馅料煮滚，准备十个小模或塔模，把馅料倒入模一半。
3.）待有点半凝固时放入一粒蛋黄，再倒入馅料把蛋黄盖满，待凝固，备用。
4.）把皮料也给煮滚，准备燕菜月饼的模，把皮料倒入模1/3满，待有些凝固后放入一份馅料，再倒入皮料至满，待凝固，放入冰厢冷藏，取出，倒扣就可以切片享用~\(≧▽≦)/啦。

香橙冰皮月饼

材料：

糕粉150g

糖粉（筛过）200g

白油 30g

冰水 200ml

1) 全部拌匀，放入冰箱休息半小时，取出包馅和整形。