Saturday 26 July 2014

传统月饼




饼皮材料:
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀,休面2-4小时偹用)

馅料
1200g 莲蓉馅/翡翠馅
12 粒咸蛋黄(蒸熟)

搽料:
蛋1粒(打散)
一点盐

(我的月饼模可作出150g的月饼)

做法:
1.)皮料每份45g,馅料加一粒蛋黄=115g。
2.)将皮料按扁包入馅料搓圆,月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼,轻敲使之脱模。
3.)排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.) 放入预热的烤箱以190-200度烘10分钟。取出待冷
5.)月饼冷后,搽上蛋液再烤10分钟至上色.
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Friday 25 July 2014

迷你燕菜月饼





蛋黄材料:
1茶匙燕菜粉,
1 1/2大匙糖,
50g鲜奶油,
200g奶,
1茶匙蛋黄粉,
1/4茶匙盐,
适量橙色素。

馅料材料:
1 1/2茶匙燕菜粉
1 1/2大匙糖
100g鲜奶油
180g牛奶
1茶匙蜀粉

皮料材料:
半大匙燕菜粉
半大匙即溶果冻粉
450g浓橙汁
4匙糖
半大匙柠檬汁
1茶匙蜀粉

做法:
1.)把蛋黄全部材料煮滚。倒入蛋黄模里待冷,凝固后扣出备用。
2.)将所有馅料煮滚,准备十个小模或塔模,把馅料倒入模一半。
3.)待有点半凝固时放入一粒蛋黄,再倒入馅料把蛋黄盖满,待凝固,备用。
4.)把皮料也给煮滚,准备燕菜月饼的模,把皮料倒入模1/3满,待有些凝固后放入一份馅料,再倒入皮料至满,待凝固,放入冰厢冷藏,取出。

Wednesday 23 July 2014

凯蒂猫冰皮月饼



材料:

糕粉150g
糖粉(筛过)200g
白油 30g
水 200ml

1) 全部拌匀,放入冰箱休息半小时,取出包馅和整形。

Saturday 19 July 2014

香橙燕菜月饼




蛋黄材料:
1茶匙燕菜粉,
1 1/2大匙糖,
50g鲜奶油,
200g奶,
1茶匙蛋黄粉,
1/4茶匙盐,
适量橙色素。

馅料材料:
1 1/2茶匙燕菜粉
1 1/2大匙糖
100g鲜奶油
180g牛奶
1茶匙蜀粉

皮料材料:
半大匙燕菜粉
半大匙即溶果冻粉
450g浓橙汁
4匙糖
半大匙柠檬汁
1茶匙蜀粉

做法:
1.)把蛋黄全部材料煮滚。倒入蛋黄模里待冷,凝固后扣出备用。
2.)将所有馅料煮滚,准备十个小模或塔模,把馅料倒入模一半。
3.)待有点半凝固时放入一粒蛋黄,再倒入馅料把蛋黄盖满,待凝固,备用。
4.)把皮料也给煮滚,准备燕菜月饼的模,把皮料倒入模1/3满,待有些凝固后放入一份馅料,再倒入皮料至满,待凝固,放入冰厢冷藏,取出。

Friday 18 July 2014

龙珠果燕菜芝士蛋糕




饼底:
材料:
马里饼干100g
牛油:40g

芝士糊:
cream cheese250g
橙汁150g
砂糖50g
鱼胶粉10g

上层材料:
龙珠果水 260g
糖 30g
燕菜粉 1/2tsp

饼底:
1.马里饼干,放在料理盆里,用擀面杖压碎成饼干屑,牛油加热融化成液态和饼干屑混合均匀。
2.蛋糕模(脱模)底部包好锡纸。
3.倒入拌匀的饼干屑,铺平,压紧,入冰箱冷藏。

芝士糊:
1.鱼胶粉+70g橙汁浸泡15分钟后,隔热融化成液状。
2.cream cheese室温软化后加入细砂糖,用手动打蛋器搅匀成光滑的糊状。
3.分三次加入剩余的80g橙汁拌匀,再加入1拌匀即可。
4.3.放入冰箱冷藏3小时后,取出用刀沿着模具划一下,脱模。

Saturday 12 July 2014

火龙果燕菜月饼




蛋黄材料:
1茶匙燕菜粉,
1 1/2大匙糖,
50g鲜奶油,
200g奶,
1茶匙蛋黄粉,
1/4茶匙盐,
适量橙色素。

馅料材料:
1 1/2茶匙燕菜粉
1 1/2大匙糖
100g鲜奶油
180g牛奶
1茶匙蜀粉

皮料材料:
半大匙燕菜粉
半大匙即溶果冻粉
350g水
4匙糖
100g火龙果泥
半大匙柠檬汁
1茶匙蜀粉

做法:
1.)把蛋黄全部材料煮滚。倒入蛋黄模里待冷,凝固后扣出备用。
2.)将所有馅料煮滚,准备十个小模或塔模,把馅料倒入模一半。
3.)待有点半凝固时放入一粒蛋黄,再倒入馅料把蛋黄盖满,待凝固,备用。
4.)把皮料也给煮滚,准备燕菜月饼的模,把皮料倒入模1/3满,待有些凝固后放入一份馅料,再倒入皮料至满,待凝固,放入冰厢冷藏,取出。

Wednesday 9 July 2014

迷你班兰冰皮月饼




材料:

糕粉150g
糖粉(筛过)200g
白油 30g
浓班兰汁 200ml

1) 全部拌匀,放入冰箱休息半小时,取出包馅和整形。

火龙果冰皮月饼




材料:

糕粉150g
糖粉(筛过)200g
白油 30g
浓火龙果汁 200ml

1) 全部拌匀,放入冰箱休息半小时,取出包馅和整形。

Saturday 5 July 2014

班兰燕菜




食谱 :-
材料 : - (A)淡奶层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 2 tsp
幼糖 - 150g
淡奶- 300ml
清水 - 600ml

材料 : (B) 班兰层
燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 2 tsp
幼糖 - 150g
班兰叶( 磨烂)+ 900ml 水

做法 : -
1) 将 (A)混在锅里,搅煮至滚,待用。
2) 取200ml 淡奶燕菜,倒入模型里。
3) 将(B)混在锅里,搅煮至滚,待用。
4)待淡奶层半凝固时,取200ml 班兰燕菜,倒在淡奶层上。
5)用同样的方法至2份燕菜都用完。
6)待凝固后,放入冰箱冷冻。

Friday 4 July 2014

班兰燕菜蛋糕





感谢枫林的食谱
食谱 :-
材料 : - (A)淡奶层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 2 tsp
幼糖 - 150g
淡奶- 300ml
清水 - 600ml

材料 : (B) 班兰层
燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 2 tsp
幼糖 - 150g
班兰叶( 磨烂)+ 900ml 水

做法 : -
1) 将 (A)混在锅里,搅煮至滚,待用。
2) 取200ml 淡奶燕菜,倒入模型里。
3) 将(B)混在锅里,搅煮至滚,待用。
4)待淡奶层半凝固时,取200ml 班兰燕菜,倒在淡奶层上。
5)用同样的方法至2份燕菜都用完。
6)待凝固后,放入冰箱冷冻。