Wednesday 26 June 2013

法式千层蛋糕 Mille crepes cake



鸡蛋 4个
幼糖 4大匙
鲜奶 460g
粟米油 4大匙
面粉 200g

1) 鸡蛋及幼糖打至糖溶化,加入剩余材料。
2) 搅拌至无颗粒,接着将面糊过滤。
3) 盖好面糊,静置30分钟。
4) 不粘锅加热后,倒入1大勺的面糊,紧接着使用小刮板将面糊摊开成薄片。
5) 使用小火慢煎至熟,接着翻面
6) 将做好的可丽饼用保鲜膜包好,待凉后放入冰箱冷藏,备用。

Saturday 22 June 2013

香橙杯子小蛋糕



牛油 110g
糖粉 80Gg
鸡蛋 2粒
自发面粉 140g
香橙 2粒(取橙皮屑)
香橙汁 80ml

做法
1。把牛油及糖粉搅打至幼滑,慢慢搅入蛋液,再拌入自发面粉,橙皮屑和香橙汁。
2。把面糊倒入小纸杯内至八分满,放入预热烘炉,以150度烘20-25分钟。

Tuesday 18 June 2013

巧克力布朗尼小蛋糕




牛油  150g
细砂糖  90g
无糖可可粉  20g
苦甜巧克力  150g(隔热水融化成巧克力液)
全蛋   3个
牛奶  30g
低筋面粉  150g
泡打粉  1/2 小匙
小苏打粉  1/4 小匙 随意
杏仁碎
瓜子仁

做法:
1)牛油及细砂糖隔热水加热至奶油融化,加入可可粉及苦甜巧克力液,用打蛋器搅拌均匀。
2)降温后,分三次加入全蛋,用打蛋器搅拌均匀。
3)倒入1/3的三种混合粉料,加入牛奶一起搅拌,将剩余的粉料全部拌入。
4)面糊倒入小纸杯里,以180C烘烤20分钟。

Monday 17 June 2013

Oreo木糠布丁



Nestle Cream 2罐
炼奶  1/2罐
Oreo 1包

做法
1 ) Nestle cream加炼奶搅拌均均, 甜度自行加减
2 ) Oreo饼去掉内馅blend成粉
3 ) 在容器内放第一层适量nestle cream
4 ) 再撒上oreo粉然后再盖一层nestle cream, 重复至完成. 冷藏6-7小时或隔夜既可享

Saturday 15 June 2013

香蕉小蛋糕



牛油 280克
幼糖 160克
鸡蛋 280克,打散
香蕉泥 280克
面粉 280克
发粉 1/2小匙
苏打粉 1/2小匙

1) 牛油及幼糖一起打至松发。
2) 分数次加入蛋液,每次加入后都要搅拌至看不到蛋液为止。
3) 加入香蕉泥拌匀。
4) 筛入面粉,发粉及苏打粉,使用刮刀拌匀。
5) 倒入模型内。
6) 预热的烤箱150度,烘烤大约30分钟。

Tuesday 11 June 2013

杏仁磅蛋糕



牛油 130 克
幼糖 100 克
鸡蛋 130 克
自发面粉 130 克
泡打粉 1/2 小匙
杏仁粉 20  克
盐 1 小撮

1)用电动搅拌机,打发牛油及糖,加入盐打至均匀。
2)慢慢加入蛋液,继续打发。
3)加入自发面粉,杏仁粉及泡打粉混合后筛入蛋糊内,使用刮刀拌匀。
4)倒入模里。
5)预热烤箱150度,烘烤35分钟或至熟。

Sunday 9 June 2013

美奶滋蟹柳香肠面包 & 香蒜牛油面包




感谢Vinnie Fong 的食谱
海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

面团~

高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油 45g

做法~

1.海绵: 将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。
4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g或60g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。

香兰海绵小蛋糕



材料:

玉米油 10 克
班兰汁 15克
牛奶 15 克
A蛋 2粒
细糖 30 克
低粉 45 克

做法:
1)蛋加糖打至双倍量膨胀且浓稠,分次加入过筛的低粉拌匀。
2)将玉米油, 班兰汁与牛奶拌匀,取些许面糊加入与油奶混合料拌匀。
3)再倒回原来的面糊中拌匀。
4)倒入纸模中,送入预热烤箱135°-20分钟。(温度视个人烤箱调整)

Monday 3 June 2013

冷藏液种之墨西哥面包




冷藏液种材料
高筋面粉  300g
水  300g
即溶酵母  1g

做法:将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时,放入冰箱冷藏至少20-24小时,备用。

主面团材料:
高筋面粉  360g
糖  125g 
即溶酵母  7g
盐  6g
水  60g
全蛋  75g
蜂蜜25g
冷藏液种  400g
奶油/牛油  60g

1)全部材料搓好后待发酵45-60分钟直双倍大,取出分割成你要的等份,滚圆休面团10分钟。
2)取出做出造型或包入馅料。由于面包体还会再发大,所以面包和面包之间要有距离。
3)最后发酵45-60分钟,预热烤箱,进烤箱前扫上蛋液,180度烤18-20分钟即可。

墨西哥面糊
糖粉60
牛油60g
全蛋1粒
面粉60g
咖啡香精1/2小匙
即溶咖啡粉一汤匙,热水一汤匙

1。将牛油和糖粉打至松软,才加鸡蛋,鸡蛋分两次加入,每次都要拌匀
2。加入过筛的面粉,咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带