Saturday 25 February 2012

冷藏液种之芝麻皇冠面包

不太像皇冠面包。反而比较像一朵大花的面包。这次我才用了50克来做每个面团。下一次将会把每个面团加到65克。将看起来不会太扁。
虽然不太像皇冠面包,没关系,下次再努力。我就把它叫做一朵大花面包吧。哈哈哈!

冷藏液种材料:高筋面粉300g,水300g,即溶酵母1g。

做法:将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时,放入冰箱冷藏至少20-24小时,备用。

主面团材料:高筋面粉360g,糖125g,即溶酵母7g,盐6g,水60g,全蛋75g,蜂蜜25g,冷藏液种400g,奶油/牛油60g。

全部材料搓好后待发酵45-60分钟直双倍大,取出分割成你要的等份,滚圆休面团10分钟。取出做出造型或包入馅料。由于面包体还会再发大,所以面包和面包之间要有距离。最后发酵45-60分钟,预热烤箱,进烤箱前扫上蛋液,180度烤18-20分钟即可。出炉趁热扫上一层牛油,面包就会亮亮的啦!

Tuesday 21 February 2012

发糕22/02/2012


250gm -海绵蛋糕预拌粉

150ml -清水

红色素少许



1.将所有材料混合,搅拌均匀。

2.倒入发糕杯,大火蒸15~20分钟


Saturday 18 February 2012

木耳焖鸡

材料:
全鸡腿三只
大黑木耳
蒜头(去衣拍碎)
盐、糖、生抽、蚝油各适量。
做法:
1)全鸡腿洗净斩小件备用
2)开锅下油
3)爆香拍蒜和大黑木耳
4)下鸡件大火翻炒
5)然后放入适量的水和黑酱油
6)加入盐、糖、生抽、蚝油各适量。
7)调味后以中火焖至材料熟透,收汁即成。

葡萄奶油小蛋糕




牛油  240
幼糖  160
鸡蛋  4 个
低筋面粉  240
发粉  2小匙
葡萄干 80


1.     牛油及糖打发。
2.     加入鸡蛋,一次一个,继续打发。
3.     面粉及发粉混合均匀,过筛,倒入蛋糊内拌匀。
4.     倒入葡萄干拌匀。
5.     倒入纸杯内八分满。可做18个。
    6. 预热烤箱170度,烘烤15-20分钟

Tuesday 14 February 2012

香橙布丁~祝大家情人节快乐

情人节的到来没什么时间作蛋糕。只好把拜拜留下的香橙来作简单的香橙布丁。献给我亲爱的老公大人。祝你情人节快乐。也祝天下有情人终成眷属。白头皆老。没情人的也要情人节快乐哦!呵呵
近来天气蛮热的。来来来我请大家喝一杯冰冷香橙布丁吧!

燕菜粉 2 小匙
鲜奶 500 毫升
橙水 400 毫升
幼糖 8 大匙
香橙肉切丁

1)燕菜粉、鲜奶、橙水及幼糖混合均匀。
2)使用中火煮至滚,期间要不停搅拌。
3)离火后倒入布丁杯内六分满。
4)加入香橙肉丁,份量随意。
5)带凝固后放入冰箱冷藏至隔夜。

Sunday 12 February 2012

冷藏液种之葡萄干面包 & 汉堡包面包 & 香肠面包

好久没做面包了。。2012年的第一个面包。。。一口气做了三款面包。那就是葡萄干面包&汉堡包面包和香肠面包。孩子们特别喜欢香肠面包。
家里还剩下330g 的高筋面粉会在三月到期。。要快快把它用完。。

冷藏液种材料:高筋面粉300g,水300g,即溶酵母1g。

做法:将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时,放入冰箱冷藏至少20-24小时,备用。

主面团材料:高筋面粉360g,糖125g,即溶酵母7g,盐6g,水60g,全蛋75g,蜂蜜25g,冷藏液种400g,奶油/牛油60g。

全部材料搓好后待发酵45-60分钟直双倍大,取出分割成你要的等份,滚圆休面团10分钟。取出做出造型或包入馅料。由于面包体还会再发大,所以面包和面包之间要有距离。最后发酵45-60分钟,预热烤箱,进烤箱前扫上蛋液,180度烤18-20分钟即可。出炉趁热扫上一层牛油,面包就会亮亮的啦!

Tuesday 7 February 2012

元宵节晚餐

元宵节落在公众假期中. 我和老公联手为到访的朋友们准备好多道美味佳肴。如:肉骨茶,炸香芒虾,麦片鸡,清炒奶白菜,蚝油菜心,油炸石班鱼等等。。
由早忙到下午。终已把多道美味佳肴煮好了。好累啊!因为从来没煮过那麽多。。
要开饭啦!大家一起来吃饭了。祝大家元宵节快乐。

Sunday 5 February 2012

元宵节发糕


250gm -海绵蛋糕粉
150ml -清水
红色素少许

1.将所有材料混合,搅拌均匀。
2.倒入发糕杯,大火蒸15~20分钟。

Saturday 4 February 2012

芦柑小蛋糕




120g  牛油(软)
70g  糖
2  鸡蛋(打散)
40g  芦柑汁
1 芦柑皮(磨碎)
130g  自发粉

做法:

1.)把牛油和糖打至松发。
2.)加入蛋,芦柑汁,芦柑皮,粉轻轻拌匀.
3.)以190度烤15分钟或至熟。

干捞肉丸粉

Wednesday 1 February 2012

奶油虾


料:虾,淡奶,蛋黄,白兰他,咖喱叶,小辣椒。
做法:
1)虾放进热油里煎熟捞起。
2)蛋黄加入淡奶里拌匀。
3)放入白兰他在锅里,溶化后用小火慢慢倒入混合料(2),不停的搅拌蛋液。
4)加入咖喱叶,小辣椒,少许盐,糖和鸡精粉调味。
5)加入虾炒匀就可以了

瓦煲鸡饭


在菜市场买了三个全鸡腿。不知道煮些什么菜肴。突然心血来潮,想起在外面常吃的瓦煲鸡饭。家里也买了好多蜡肠。就用电饭锅煮了鸡肉蜡肠煲仔饭。简单又好吃。省了好多时间。

材料:
  4 杯白米
 3个全
3-4 姜片
½ - 1 茶匙黑醬油
4 湯匙香油
1-2 棵青蔥(切細粒,備用)

調味料:
2 湯匙老抽
2 湯匙生抽
2 湯匙蠔油
½ 茶匙黑醬油
1 湯匙紹興酒
1 湯匙姜汁
1 湯匙麻油
½ 茶匙糖
約三份之一 茶匙胡椒粉
4-5

1)    雞肉洗淨、瀝乾水份。
2)    雞肉混在一起,加入所有調味料,拌勻,腌約15分鐘。
3)    白米洗淨。把3-4片姜片、姜汁加入飯鍋中。開電煮飯。 
4)    飯煮上15分鐘或儅飯開始滾至出現洞孔時,揭蓋,把腌肉和腌汁全部倒入。稍微攪拌,   馬上蓋蓋,繼續讓飯煮熟。
5)    飯熟后,拌入½ - 1 茶匙黑醬油、4 湯匙香油及1茶匙蔥花。
6)    飯舀出后,再撒上少許蔥花即可。