Monday, 1 September 2014

翡翠单黄上海月饼





原食谱来自蓝赛珍老师

饼皮材料:
125g 牛油
70g 糖粉
半粒鸡蛋(30g)
半小匙云尼拉香精
200g 普通面粉
25g 吉士粉

抹皮:剩下的半粒鸡蛋加少许盐,拌匀、少许瓜子仁作装饰

馅料:800g莲蓉
            8粒熟咸蛋黄

做法:
1)馅料分成8份,每份100g,中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。
2)将材料A搅拌均匀,加入材料B拌成一软团。
3)把面团分成8等份(每份大概55g),将馅料包入粉团里,揉成圆形,排放在烤盘上,抹上蛋液,放上瓜子仁作装饰,以180度烘约15分钟,取出,再抹上蛋液,再烘约10分钟至金黄色即可。
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