伦敦杏仁曲奇饼~London Almond Cookies~

材料：
牛油 250克
糖粉 100克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
香草精 1/2小匙
低筋面粉 300克（过筛）
杏仁粉 250克

内馅：
杏仁果 200克（预先烘香）

表层：
烘焙巧克力 (Compound Chocolate )
杏仁碎 （适量）预先烘香

预备：小纸托

做法：
1）将牛油室温软化。加入糖粉搅拌均匀至发白后，加入蛋液和香草精搅拌至均匀。
2）把低筋面粉+杏仁粉加入搅拌成面团。
3）面团平均分成8克左右。用手搓成圆球压扁后包入一颗杏仁果。
4）把搓好的杏仁面团粒放在小纸托上。排在烤盘里。
5）余热烤箱后，170度烘烤大约20分钟至金黄色。
6）烘好取出后待凉。另一旁可以把巧克力隔水煮溶。
7）把巧克力浆淋在杏仁饼上。
8）再表层撒上少许的杏仁碎粒。
9）待巧克力凝结后，可以收在罐子慢慢享用了。