Saturday, 7 February 2015

伦敦杏仁曲奇饼~London Almond Cookies~




材料:
牛油 250克
糖粉 100克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
香草精 1/2小匙
低筋面粉 300克(过筛)
杏仁粉 250克

内馅:
杏仁果 200克(预先烘香)

表层:
烘焙巧克力 (Compound Chocolate )
杏仁碎 (适量)预先烘香

预备:小纸托

做法:
1)将牛油室温软化。加入糖粉搅拌均匀至发白后,加入蛋液和香草精搅拌至均匀。
2)把低筋面粉+杏仁粉加入搅拌成面团。
3)面团平均分成8克左右。用手搓成圆球压扁后包入一颗杏仁果。
4)把搓好的杏仁面团粒放在小纸托上。排在烤盘里。
5)余热烤箱后,170度烘烤大约20分钟至金黄色。
6)烘好取出后待凉。另一旁可以把巧克力隔水煮溶。
7)把巧克力浆淋在杏仁饼上。
8)再表层撒上少许的杏仁碎粒。
9)待巧克力凝结后,可以收在罐子慢慢享用了。
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