Thursday, 15 March 2012

汤面咖啡戚风

矮矮的咖啡威风。食谱用了四粒鸡蛋而我用了23CM 的威风模来烘。模子太大了。所以蛋糕长不高。下次将会用六粒鸡蛋的食谱来做。酱蛋糕看起来会比较高。
每次做威风都会感到怕怕。经常在网上看见网友做的威风大多失败。所以很少向威风蛋糕
挑战 。刚好作天经过蛋糕店,孩子吵着要买。所以我才鼓起勇气做了这个汤面咖啡威风。


(A)
60g 油
60g 温水+1tsp Nescafe 粉
100g 自发粉
4 粒蛋黄

(B)
4 粒蛋白
1/4 茶匙Tartar粉
60g 幼糖

1) 把油和温水+1tsp Nescafe 粉煮滚。离火。把粉加入。面糊会变的很浓稠。
2) 加入蛋黄,拌好的面糊还是很浓稠的。
3) 把蛋白用最快速度打至粗泡泡。加入tartar粉。打匀后,才慢慢加入糖打至硬性发泡。
4) 把 1/3份的蛋白加入面糊中。拌匀,把面糊全部倒入蛋白糊中。
5  轻轻拌匀。拌匀后的面糊是还是很膨松的。
6) 把面糊倒入8”模。轻轻震几下。就可以进烤箱啦^^
7)160度烤20分钟。后转至180度烤15分钟。
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