Sunday, 5 July 2015

提拉米苏蛋糕



蛋糕体

材料:

蛋黄 3个
盐 少许
油 30克
鲜奶 55克
巧克力粉 10克
既溶咖啡粉 1/2茶匙
特幼粉 80克

蛋白 3个
细砂糖 60克

1) 一般戚风蛋糕的做法。面糊倒入7寸脱底圆模,以180 c 烤30分钟。
2)  蛋糕烘好后,取出倒扣待凉后才脱模切片备用。

提拉米苏

材料:

蛋黄 3个
细砂糖 50克
鲜奶 50克
吉利丁 6克
马卡佛芝司 200克
UHT鲜奶油 200克(预先打发)
细砂糖 1汤匙

涂抹蛋糕体的浆

Khalua(咖啡酒)50克

做法:

1)吉利丁预先用冰水浸软。变成膨胀的软滑状态。备用。
2)蛋黄、细砂糖+鲜奶一起搅拌均匀后,隔水煮热。
3)鲜奶湖稍微转凉了才把吉利丁加入搅拌均匀。
4)加入马卡佛芝司搅拌均匀至顺滑。
5)UHT鲜奶油+细砂糖一起打发。大约7-8分发。
6)把鲜奶油加入马卡佛芝司糊里搅拌均匀至顺滑。
7)将一片的巧克力蛋糕放进模低,涂上一层的咖啡酒。
8)把马卡佛芝司糊倒入第一层的蛋糕体上。叠上第二片蛋糕体。涂上咖啡酒。把面糊倒完。
9)把蛋糕放入冰箱里冷藏隔夜待凝固和脱模。

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