Saturday 4 September 2021

蜜汁义烧


 材料
  • 五花肉  600g
  • Brown Sugar 100g
  • 生抽 1Tbsp
  • 黑酱油 1tsp
  • 盐 1/2tsp
  • 红糟 1Tbsp(可用 2Tbsp绍兴酒代替)
  • 蒜茸 2Tbsp
  • 叉烧酱 2Tbsp

涂抹叉烧面上:
    蜜糖  1-2 Tbsp


  1. 猪肉洗干净,抹干水分,把全部材料(除了蜜糖)搅拌均匀至brown sugar溶解,加入猪肉一起腌制两到三天。
  2. 把锅烧热,放入猪肉和酱料,再加入1/2杯水,盖上锅盖,小火煮至汁变浓。
  3. 把猪肉取出,在猪肉表面扫上蜜糖,烤盘上放一个架子,烤盘底部放入一些清水,这样滴下来的汁,就不会在烤盘上烧焦了。
  4. 把烤盘放入烤箱最上层,以250度c上层火,两面各烤3分钟,再取出猪肉,两面再刷上蜜糖,再烤至表面有点微焦,即可取出。
  5. 烤好的叉烧不要马上切,让它休息15-20分钟后才切。

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