Tuesday, 8 May 2012

免揉之香肠面包



孟老师试验的食谱:

a)水 210 ~ 220 g、细砂糖 20g、速溶酵母粉 3g (1/2t + 1/4t平匙)、盐1/2t、全蛋 2个 (约110g)、无盐奶油 50g 、蜂蜜80g,

b)高筋面粉 500g

1. 先将无盐奶油隔水溶化。
2. 材料 a) 除了奶油外,先用打蛋器搅拌均匀,再加入溶化后的奶油,搅拌均匀。搅拌均匀的混合物倒入面粉中,用橡皮刮刀用力拌匀至无颗粒即可。搅匀后的面团,盖上保鲜膜,放入冷藏室发酵约12 ~14小时
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