Tuesday, 28 August 2012

豆沙饼




食谱来自Jane's Corner
材料:

400克绿豆瓣
1 1/2 小匙白胡椒粉
100克食油
2 小匙盐
 250克砂糖
10颗小葱(切细,油炸,磨碎)

水皮:250克面粉,65克白油,120-130毫升水,1/2小匙砂糖

油皮:125克面粉,35克白油,35克食油

做法:

1)将绿豆浸一夜,滤干水分,蒸至熟,压成泥。
2)加入砂糖,盐和白胡椒于做法1里。
3)热油,炸香葱头,过滤油,磨碎炸好的葱头。
4)热油,加入绿豆瓣和葱头碎,炒至干。待冷。分成34份,每份约20-22克)

水皮:把所有材料搓匀,静置20分钟。
油皮:把所有材料搓匀,静置20分钟。


5)油皮和水皮分割成34份。再用一份水皮面团裹入一份油皮面团。
6)把小面团压扁,杆长,从下至上卷起如瑞士卷,重复2回。
7)再擀成圆形,裹入豆沙馅料,收口朝下,表面涂蛋黄。
8)预热烤箱180C,烤20分钟。
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