豆沙饼

食谱来自Jane's Corner

材料：

400克绿豆瓣

1 1/2 小匙白胡椒粉

100克食油

2 小匙盐

 250克砂糖

10颗小葱（切细，油炸，磨碎）

水皮：250克面粉，65克白油，120-130毫升水，1/2小匙砂糖

油皮：125克面粉，35克白油，35克食油

做法：

1)将绿豆浸一夜，滤干水分，蒸至熟，压成泥。
2)加入砂糖，盐和白胡椒于做法1里。
3)热油，炸香葱头，过滤油，磨碎炸好的葱头。
4)热油，加入绿豆瓣和葱头碎，炒至干。待冷。分成34份，每份约20-22克）

水皮：把所有材料搓匀，静置20分钟。
油皮：把所有材料搓匀，静置20分钟。


5)油皮和水皮分割成34份。再用一份水皮面团裹入一份油皮面团。
6)把小面团压扁，杆长，从下至上卷起如瑞士卷，重复2回。
7)再擀成圆形，裹入豆沙馅料，收口朝下，表面涂蛋黄。
8)预热烤箱180C，烤20分钟。