Saturday, 9 June 2012

烫面彩虹戚风



(A)
90g 油
90g 牛奶水
150g 自发粉
6 粒A蛋黄

(B)
6 粒A蛋白
1/2 茶匙Tartar粉
100g 幼糖


1) 把油和牛奶水煮滚。离火。把粉加入。面糊会变的很浓稠。
2) 加入蛋黄,拌好的面糊还是很浓稠的。
3) 把蛋白用最快速度打至粗泡泡。加入tartar粉。打匀后,才慢慢加入糖打至硬性发泡。
4) 把 1/3份的蛋白加入面糊中。拌匀,把面糊全部倒入蛋白糊中。
5 轻轻拌匀。拌匀后的面糊是还是很膨松的。
6) 把面糊倒入22CM 中空”模。轻轻震几下。就可以进烤箱啦^^
7)160度烤20分钟。后转至180度烤15分钟。
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