Saturday, 15 September 2012

传统月饼



食谱来自 Step Wong 
饼皮材料:
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀,休面2-4小时偹用)

馅料
1200g 莲蓉馅/翡翠馅
12 粒咸蛋黄(蒸熟)

搽料:
蛋1粒(打散)
一点盐
 

(我的月饼模可作出150g的月饼)

做法:
1.)皮料每份45g,馅料加一粒蛋黄=115g。
2.)将皮料按扁包入馅料搓圆,月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼,轻敲使之脱模。
3.)排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.) 放入预热的烤箱以190-200度烘10分钟。取出待冷
5.)月饼冷后,搽上蛋液再烤10分钟至上色.
 
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