传统月饼

食谱来自 Step Wong 

饼皮材料：

300g 低筋面粉

220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

馅料
1200g 莲蓉馅/翡翠馅
12 粒咸蛋黄（蒸熟）

搽料：
蛋1粒（打散）
一点盐

 

（我的月饼模可作出150g的月饼）

做法：
1.）皮料每份45g，馅料加一粒蛋黄=115g。
2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.） 放入预热的烤箱以190-200度烘10分钟。取出待冷。
5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10分钟至上色.

 

—