Saturday, 8 September 2012

烧包



材料:

水皮
中筋面粉 125g
Ghee  45g
糖粉  15g
冷水  65g

油皮
中筋面粉 120g 
Crisco 白油  60g

馅料:
叉烧肉180g (切丁),大葱1 粒(切丁),1/2碗青豆, 黑酱油,生抽,糖,蚝油适量。

做法:
1)起油锅爆香大葱, 加入叉烧肉拌炒后,加入青豆拌匀。加入调味料。最后用粟粉水勾芡,取出待凉。冷藏3-4小时才使用。
水皮:将全部材料搓揉至光滑,休面30分钟。
油皮:将面粉级白油拌匀。

2)把水皮和油皮分别分割成8份, 滚圆。
3)水皮压扁,包入油皮,捏紧收口
4)包好的面团压扁成椭圆形,接着由上往下卷起成长条状。
5 )  用擀面棍将面团擀扁,接着再由上往下卷
6)   擀好的面团用大拇指从中间压下,两端往中间折起,捏紧后将面团擀扁成圆形。
7)   包入内馅,捏紧收口,排入烤盘内。
8)   扫上全蛋液,洒上白芝麻。预热烤箱150度,烘烤大约25分钟。
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