Saturday, 9 August 2014

芒果千层蛋糕~Mango Layer Cake~



食谱来自Fong Lim - 谢谢你
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
蛋白 - 4
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 4
幼糖 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml
谈奶 / 水 - 50 ml
面粉 - 110g

*** 用 150* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

Manggo layer - ( kaya 层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300ml
清水 - 600ml
糖 - 120g
燕菜粉 - 10g
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 白色的 )
芒果泥 - 200g ( 150 g 芒果肉 + 50ml 水) 磨烂成泥

* 简单做法:
1) 椰浆加入清水 =900ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用.
2)将余剩的 600 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),加入芒果泥,拌匀。
转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来),
待冷,放入冰箱, 冷冻。
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