Saturday, 22 November 2014

芒果慕斯蛋糕



(A)

2粒 蛋白
35 克幼糖 35g
¼  小匙苏打粉

(B)

2粒 蛋黄
20克 幼糖
50克 奶粉
80克 牛奶
24克 粟油
48克  特幼面粉
20克 可可粉 (和面粉筛过)

1. 把蛋白和苏打粉用搅拌机打在至起泡。再慢慢的加入糖,用搅拌机打至硬 (碗
糊拿起,而蛋白糊不会掉下)
2. 蛋黄糊: 在另一个搅拌盆中用打蛋器拌匀蛋黄,幼糖,玉米油和鲜奶,加入可可
面粉,搅拌均匀备用。
3.把蛋白糊分次加入蛋黄糊里,用搅拌刀拌均匀。
4.预热烘炉,用160度烘35分钟。. 取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷却后,切
成两片。

芒果慕斯 :

17克吉利丁粉
60克热水
350克鲜奶油
5大匙糖粉
300克芒果泥
220克芒果方块


上层芒果果冻:
150芒果泥100g
1大匙吉利丁粉 + 4 ½ 大匙热水

做法:

1.把鲜奶油和糖粉打至发。

2) 在另一个小锅中,将吉利丁粉放入热水里搅拌至溶化,再加入芒果泥搅拌均匀 。
3) 把芒果糊加入鲜奶油糊里,搅拌均匀 。
4) 用17cm圆形蛋糕脱模,放入一片可可蛋糕,把芒果方块放入蛋糕的边缘,然后再
倒入芒果慕斯。放入冰箱冷却10分钟。
5)继续放入第二片的蛋糕,然后倒完所有的芒果慕斯。放入冰箱冷却45分钟。
6) 这时将吉利丁粉 + 热水搅至溶化,加入芒果泥.
7. 把已经冷了的芒果慕斯从冰箱拿出,小心的把上层芒果果冻倒入芒果慕斯蛋糕
上。放入冰箱冷却3小时以上。


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