Tuesday, 29 November 2011

馬鈴薯麵包




馬鈴薯麵
〖材料
300g 高筋麵
50g
1/4 tsp
1個雞蛋液(留一些涂麵包表層
50g
150g 馬鈴薯
80g
7g 即溶酵
上層材料
20g 即溶蛋黃粉+40g 牛奶,拌勻

〖做法


1
.將牛油以外的所有麵團材料揉勻成團,加入牛油,將麵團搓揉至擴展階段。
2
.揉好的麵團,放入容器,蓋上濕布,放到溫暖處發酵至原來2倍大(約40分鐘到1小時)。
3
.發酵好的麵團取出,分割成每份50g,滾圓,排上烤盤,做最後發酵30分鐘。
4.將麵包涂上蛋液,將上層材料擠在麵包頂上畫十字,就可送進已預熱的烤箱,以180ºC20分鐘左右
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