Friday, 4 November 2011

香橙威风



超软好吃的烫面香橙戚风蛋糕^^(From Step Wong Recipe)

(A)
60g 油
60g 橙汁
1 粒 橙皮(磨碎)
100g 自发粉
4 粒蛋黄

(B)
4 粒蛋白
1/4 茶匙Tartar粉
60g 幼糖
1) 把油和橙汁煮滚。离火。
把粉加入
面糊会变的很浓稠
2) 加入蛋黄和橙皮碎
拌好的面糊还是很浓稠的
3) 把蛋白用最快速度打至粗泡泡。加入tartar粉。打匀后,才慢慢
加入糖打至硬性发泡。
4) 把 1/3份的蛋白加入面糊中。拌匀
把面糊全部倒入蛋白糊中
轻轻拌匀。拌匀后的面糊是还是很膨松的。
如果你的面糊变成稀稀的话就表示消泡咯
5) 把面糊倒入8”模。轻轻震几下。就可以进烤箱啦^^


160度烤20分钟。后转至180度烤15分钟。

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