发糕

250gm -海绵蛋糕预拌粉
150ml -清水
红色素少许

1.将所有材料混合，搅拌均匀。
2.倒入发糕杯，大火蒸15～20分钟。

豆沙饼

食谱来自Jane's Corner

材料：

400克绿豆瓣

1 1/2 小匙白胡椒粉

100克食油

2 小匙盐

 250克砂糖

10颗小葱（切细，油炸，磨碎）

水皮：250克面粉，65克白油，120-130毫升水，1/2小匙砂糖

油皮：125克面粉，35克白油，35克食油

做法：

1)将绿豆浸一夜，滤干水分，蒸至熟，压成泥。
2)加入砂糖，盐和白胡椒于做法1里。
3)热油，炸香葱头，过滤油，磨碎炸好的葱头。
4)热油，加入绿豆瓣和葱头碎，炒至干。待冷。分成34份，每份约20-22克）

水皮：把所有材料搓匀，静置20分钟。
油皮：把所有材料搓匀，静置20分钟。


5)油皮和水皮分割成34份。再用一份水皮面团裹入一份油皮面团。
6)把小面团压扁，杆长，从下至上卷起如瑞士卷，重复2回。
7)再擀成圆形，裹入豆沙馅料，收口朝下，表面涂蛋黄。
8)预热烤箱180C，烤20分钟。

冰皮月饼

香港糕粉 250克

糖霜 200克
白油 100克
清水 300毫升

内馅： 莲蓉 500克

1. 馅分成10份，搓圆。
2. 糕粉及糖霜混合，接着过筛。
3. 加入白油，使用叉子混合均匀。
4. 加入清水，搓成团状。
5. 饼皮分成10份，包入内馅，使用月饼模压出形状即可

传统月饼

食谱来自 Step Wong 

饼皮材料：

300g 低筋面粉

220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

馅料
1200g 莲蓉馅/翡翠馅
12 粒咸蛋黄（蒸熟）

搽料：
蛋1粒（打散）
一点盐

（我的月饼模可作出150g的月饼）

做法：
1.）皮料每份45g，馅料加一粒蛋黄=115g。
2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.） 放入预热的烤箱以190-200度烘10分钟。取出待冷。
5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10分钟至上色.

— 

草莓鲜奶布丁

牛奶 300ml
鸡蛋 3个
白糖 30克
草莓 三个

做法：

1.1）鸡蛋内放入白糖，用筷子打散备用。草莓洗净，切片备用。
2.2）牛奶缓缓倒入蛋液中，可分多次倒入，倒入时用筷子充分搅匀，再倒第二次，以此类推直到牛奶全部倒完
3.3）搅好的牛奶鸡蛋液用筛过滤两次，滤掉气泡， 冷水下锅，（锅盖不要盖严了，留一条小缝，避免蒸出蜂窝）水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖，放入切好的草莓片，即可

愤怒鸟迷你冰皮月饼

香港糕粉 250克

糖霜 200克

白油 100克

清水 300毫升

内馅： 莲蓉 500克

1. 内馅分成10份，搓圆。
2. 糕粉及糖霜混合，接着过筛。
3. 加入白油，使用叉子混合均匀。
4. 加入清水，搓成团状。
5. 饼皮分成10份，包入内馅，使用月饼模压出形状即可

巧克力杯子蛋糕

牛油 100克
黑糖 120克
鸡蛋 2个
鲜奶 160克
自发面粉 200克
巧克力粉 40克
苏打粉 1/4小匙
巧克力豆 60克

1）自发面粉、巧克力粉及苏打粉混合均匀，备用。
2）牛油及黑糖一起打发，加入鸡蛋，继续打发。
3）倒入鲜奶、筛如混合分类，接着加入巧克力豆，使用刮刀拌匀。
4）倒入纸杯内八分满，预热烤箱150度，烘烤20分钟

迷你冰皮月饼

香港糕粉 250克

糖霜 200克

白油 100克

清水 300毫升

内馅： 莲蓉 500克

1. 内馅分成10份，搓圆。
2. 糕粉及糖霜混合，接着过筛。
3. 加入白油，使用叉子混合均匀。
4. 加入清水，搓成团状。
5. 饼皮分成10份，包入内馅，使用月饼模压出形状即可。

大儿子汶翰生日蛋糕 @16/08/2012

材料

蛋 4个

细砂糖  100克

低筋面粉 120克

牛奶  30毫升

粟米油  30毫升

牛油  10克

做法
1）将砂糖倒入鸡蛋中，打蛋器开高档打到起泡，加入牛油，再开中档打到蛋液变成乳白色和粘稠。
2）将牛奶和粟米油混合后，挑取一部分的蛋糊混合均匀，再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀搅拌。

3）然后倒入过筛后的低筋面粉，用塑料刮刀搅拌，再用打蛋器中档打至均匀.最后用塑料刮刀搅拌几下，看面盆底部是否还有干粉.

4）烤箱150度预热，将面糊倒入8寸的模具中，轻轻晃动几下，放入烤箱中层，150度，约50分钟

上海黄金豆沙月饼

糖粉50g

鸡蛋13g

牛油85g
蛋黄粉20g

面粉125g

豆沙馅390g （分成65g 一份）

咸蛋黄6个（放入烤箱160C，烘约10分钟即可）。蛋黄放凉后，以一份馅料包入一粒蛋黄，搁置待用。


做法：

1)把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
2)糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。
3)慢慢的加入粉类；拌匀成软团。
4)把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
5)搽上蛋液，撒些黑芝麻并以180度烘20分钟即可。

迷你鸡蛋糕

材料（A）
鸡蛋 6粒
幼糖 280g

材料（B）
自发面粉 260g

材料（C）
植物油 90g
鲜橙汁 90g

做法：
1。将A打发至糊滴下纹路不易消失。
2。面粉过筛分两次加入，用刮刀搅拌均匀。
3。最后加入C搅拌均匀，倒入纸杯8分满。预热烤箱180度烘烤15分钟

法式甜點~马卡龙

糖粉-60g
杏仁粉-60g
蛋白-1粒
幼糖-60g

做法：

1）将糖粉和杏仁粉混合并筛过两次，备用。

2）打发蛋白，将幼糖分两次加入，打至硬性发泡。
3）加入筛过的 糖粉和杏仁粉 ，拌均匀至光滑。
4）加上自己喜欢的色素，然后 挤在油纸上。
5）杏仁糊挤好后，放入已经预热200度后的烤炉
6）马上转OFF,在里面闷5分钟后，直接调到170度5分钟， 烤至满意的裙边。
7）有满意的裙边，就可转至150度5分钟后，再转至130度10分钟，即可出炉。

馅料：

1）隔水融化苦甜巧克力
2）加入适量的牛油，
3）拌至融化即可，
4）待凉装入挤花袋，备用

甜甜圈

材料：

高 筋面粉 300 克
中筋面粉 200 克
奶粉 20 克
酵母 10 克
糖 80 克
盐 5 克
蛋 1只
白油 40 克

做法：-

1.把所有材料混合揉成面团，放温暖处基本发酵1小时。
2.完成基本发酵后取出，用擀面杖擀成较薄的面皮
3.用多纳模印出圆环，剩下的面皮重复以上步骤再印出圆环
4.然后放在盘上，放温暖处最后发酵30分钟
5.烧半锅油，用小火炸至两边金黄。

迷你小发糕

125gm -海绵蛋糕预拌粉
75ml -清水
色素少许

1.将所有材料混合，搅拌均匀。
2.倒入发糕杯，大火蒸15～20分钟。