斑马牛油蛋糕

4粒 蛋黄
30g 幼糖
160g 自发面粉
80g 牛油
70g 牛奶

4粒 蛋白
1/4 茶匙 塔塔粉
60g 幼糖

做法：

1.）把牛油和幼糖搅至变白。
2.）加入蛋黄和牛奶拌匀。
3.）加入过筛的粉类拌匀。
5.）蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢分次加入糖打至硬性发泡。
6.）把蛋白加入面糊中拌匀。
4.）把面糊分成两份，一份原味，另一份加入可可粉，各搅拌均匀，备用。
7.）把面糊用汤匙交替在中间倒入面糊。
8.）以160度烤45分钟。
9.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

巧克力豆小蛋糕

低筋面粉 100克
泡打粉 1小勺
小苏打 1/4小勺
可可粉 15克
鸡蛋 30克
红糖 80克
植物油 50ML
牛奶 65ML

1）低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛
2）鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖
3）轻搅拌均匀

4）把过筛后的面粉倒入液体混合物里
5）用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材。料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。
6）装入纸杯，成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙
7）上下火170度，25-30分钟即可出炉。

中种法之~肉丝面包~

海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油 45g

做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可

心太软

材料：
175克 苦甜巧克力，融化，待用
2粒 全蛋，打散
25克 无盐牛油
25克 细糖
25克 低筋面粉
1茶匙 Vanilla 香精
适量盐

做法：

1) 将4个迷你蛋糕瓷碗涂油，备用。
2) 牛油和细糖用打蛋器搅均匀。
3) 慢慢加入蛋液，不停的搅拌；加入vanilla香精和盐，搅匀。
4) 加入过筛面粉和盐，用橡胶刮刀拌匀，倒入融化巧克力拌匀即可。
5) 将面糊倒入准备好瓷瓦碗中。
6) 放入预热烤箱以200度烤8-10分钟。（视个别烤箱而定）。

中种法之香肠面包

海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油 45g

做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可

麦香杯子蛋糕

材料：
110 克 牛油

20  克 幼糖

20 克 蜂蜜
30g 麦片
2  粒鸡蛋

110克 自发面粉

60克 鲜奶

做法： 

1）牛油，幼糖和蜂蜜打至松发

2）把两粒鸡蛋分次加入搅打均匀

3）分次加入鲜奶搅打均匀

4）加入自发面粉（筛过）和麦片搅均匀

5）用刮刀把面糊刮入小纸杯里8分满

6）再撒些杏仁片，以165度烤22分钟

香橙鸡蛋糕

幼糖 200g
自发粉 200g
鸡蛋  4粒
Sunkist 浓橙汁 1/2汤匙
发粉 1/2茶匙

材料：
粗糖少许

做法：

1）幼糖和鸡蛋以快速度搅至光滑及浓稠。加入自发粉，发粉和浓橙汁。拌均。
2）铺蛋糕纸在模里 ，将面糊倒入模里。

3）用搽了油的划刀沾些粗糖，将蛋糕切＂十＂字形，每切一次必须沾糖。

4）放入已煮滚水的蒸锅里蒸30-35分钟。

芝士香葱面包

冷藏液种材料：

高筋面粉  300g

水  300g

即溶酵母  1g

做法：将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时，放入冰箱冷藏至少20－24小时，备用。

主面团材料：

高筋面粉  360g

糖  125g 

即溶酵母  7g

盐  6g

水  60g

全蛋  75g

蜂蜜25g

冷藏液种  400g

奶油／牛油  60g

1）全部材料搓好后待发酵45-60分钟直双倍大，取出分割成你要的等份，滚圆休面团10分钟。

2）取出做出造型或包入馅料。由于面包体还会再发大，所以面包和面包之间要有距离。

3）最后发酵45-60分钟，预热烤箱，进烤箱前扫上蛋液，180度烤18-20分钟即可。

冷藏液种之香肠，肉丝，卡士达面包

冷藏液种材料：

高筋面粉  300g

水  300g

即溶酵母  1g

做法：将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时，放入冰箱冷藏至少20－24小时，备用。

主面团材料：

高筋面粉  360g

糖  125g 

即溶酵母  7g

盐  6g

水  60g

全蛋  75g

蜂蜜25g

冷藏液种  400g

奶油／牛油  60g

1）全部材料搓好后待发酵45-60分钟直双倍大，取出分割成你要的等份，滚圆休面团10分钟。

2）取出做出造型或包入馅料。由于面包体还会再发大，所以面包和面包之间要有距离。

3）最后发酵45-60分钟，预热烤箱，进烤箱前扫上蛋液，180度烤18-20分钟即可。

香蕉小蛋糕

低筋面粉 100克
香蕉 180克
泡打粉 1小勺
小苏打 1/4小勺
鸡蛋 30克
红糖 80克
植物油 50ML
牛奶 65ML

1）香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥
2）低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛
3）鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖
4）轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀

5）把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里
6）用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材。料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。
7）装入纸杯，成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙
8）上下火170度，25-30分钟即可出炉。

炸蜜蜂窝

面粉 125g
栗米粉 125g
幼糖 80g
椰浆 200ml
蛋 2粒
水 230g

1）把面粉，栗米粉，糖和椰浆混合，加蛋然后加入清水，搅均匀，过滤
2）把蜜蜂窝摸放入热油里，然后取出将摸占入面糊里然后放入锅咯油炸
3）炸之少许金黄，轻轻摇动脱摸
4）把炸之金黄的饼拿起来

蜜汁烧烤肉

花肉 400g

腌料：
蒜耳 15g
蜜糖1 tsb
蚝油1 tsb
酱油1 tsb
五香粉 1 tsp
糖 100g
绍兴酒 1/2 tsb

1)  花肉洗净后沥水，加入腌料，腌渍1小时。
2) 把腌好之花肉排在烤架上，盛入预热烤箱以200‘c 烤15 分钟，然后把肉块翻转，淋上少许腌料，再烤10分钟至熟。

北海道杯子蛋糕

材料：

蛋黄 3个
细砂糖 10克
盐 1克
粟米油 20克
鲜奶 70克
低筋面粉 50克
粟米粉 5克

蛋白 4个
细砂糖 50克
馅料：植物性奶油 360克（打发）

表面装饰：糖粉少许 、鲜草莓 数个

做法：
1） 蛋黄+盐，加入粟米油+鲜奶搅拌均匀。
2） 筛入所有的粉类，搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3） 蛋白稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4） 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 把面糊倒入杯子里，轻把空气敲出。
6） 烤箱预热170度，烘烤大约20 - 25分钟。

草莓燕菜蛋糕

材料：

清水 300 克
橙汁 400克
椰奶 100克
糖 100克 - 150克
燕菜粉 8克

做法：

1）把清水，橙汁，椰奶一起搅拌均匀后开火煮开。
2）加入糖搅拌均匀。煮滚后，加入燕菜粉搅拌均匀。过滤。
3）燕菜水倒模里。
4）待凉后，放入冰箱完全凝结后就可以享用了。

生日蛋糕

班兰发糕

250gm -海绵蛋糕预拌粉
150ml -班兰水

1.将所有材料混合，搅拌均匀。
2.倒入发糕杯，大火蒸15～20分钟。

烘烤甜甜圈

材料：
(A)
底粉 125 克
白糖 50 克
泡打粉/发粉 3/4 小匙
苏打粉 3/4 小匙
盐 1/4 小匙

(B)
鸡蛋 1 粒
原味优格 227 g
溶化牛油 1 大匙
香草香精 1 小匙
柠檬汁 2 小匙

巧克力酱
巧克力 100 g
牛奶 30 g
(隔水煮溶)

杏仁粒，烤香

做法：
1。分别把 A 料和 B 料混合均匀，再把 A 料倒入 B 料内，用橡皮刮刀轻轻拌均
2。把面糊倒入甜甜圈模内，以 160 度烘烤约 12 - 15 分钟即可
3。先让烤好的甜甜圈待在模内约 5 到 10 分钟才拿出来，如果要沾白糖就趁热，如果要沾巧克力酱就待凉后才沾

巧克力磅蛋糕

食谱来自下厨房
材料:

中筋面粉 150克
泡打粉 1 茶匙

無鹽牛油 150克
幼砂糖 100克
雞蛋 3粒
黑甜苦巧克力70克

做法：

1）牛油和巧克力切块，隔水或微波炉加热融化，放凉至温热
2）加入砂糖搅拌
3）蛋先在碗中打散，再加入混合物中搅拌
4）分三次加入面粉和泡打粉搅拌，倒入模具
5）预热烤箱以180度烤45分钟

免烤香橙芝士蛋糕

饼底：
材料:
马里饼干100g
牛油：40g

芝士糊：
cream cheese250g
橙汁150g
砂糖50g
鱼胶粉10g

上层材料：
水 260g
糖 30g
燕菜粉 1/2tsp

饼底：
1.马里饼干，放在料理盆里，用擀面杖压碎成饼干屑，牛油加热融化成液态和饼干屑混合均匀。
2.蛋糕模(脱模)底部包好锡纸。
3.倒入拌匀的饼干屑，铺平，压紧，入冰箱冷藏。

芝士糊：
1.鱼胶粉+70g橙汁浸泡15分钟后，隔热融化成液状。
2.cream cheese室温软化后加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀成光滑的糊状。
3.分三次加入剩余的80g橙汁拌匀，再加入1拌匀即可。
4.3.放入冰箱冷藏3小时后，取出用刀沿着模具划一下，脱模。