Saturday, 5 November 2011

Sausage Bun & Cheese Bun ~~液种面包~~




基本甜面包团
材料A : 高筋面粉 100 滚水 70
1)将滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起待冷却后放入冰箱冷藏至少12小时。
材料B : 高筋面粉300 普通面粉100 奶粉20 6
80 即用酵母9
材料C:冷蛋60 冷水175
2)将B拌均,加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
材料D :牛油60
3)加入D搅拌成光滑及附弹性面团。
4)将它盖起来,让它发酵40分钟或双培的体积。
5)拿出面团,将之搓圜。让它松懈10分钟,即可备用。
6) 面團整形后再讓它做第二次發酵約45-1小時就可進爐180度烤約15-20分鈡
貼心提示:若是用手搓的話,水分得酌量,要不然會很粘哦!不過相對的水分若不足,烤出來的麵包也沒那麽柔軟。盡可能做到最粘的底綫就越好
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