南瓜芝士火腿面包

200g  高筋麵粉

40g   低筋麵粉
40g  幼糖
1/4 tsp   鹽
30g  雞蛋液
30g 牛油
130g 南瓜泥
20g 牛奶
1 tbsp 即溶酵母

〖做法〗

1．將牛油以外的所有麵團材料揉勻成團，加入牛油，將麵團搓揉至擴展階段。
2．揉好的麵團，放入容器，蓋上濕布，放到溫暖處發酵45分鐘。

3．發酵好的麵團取出，分割，做造形，做最後發酵60分鐘。
4．將麵包涂上蛋液，送進已預熱的烤箱，以180ºC烤20分鐘左右

65C 汤种法之芝士面包&卡士達面包

汤种：高粉20g，水100g

汤种做法：

1、在小锅里加入100g清水
2、加入20g高粉
3、搅拌均匀以后，开火，用小火边加热边搅拌，直到出现纹路就可以关火了。
4、放凉了就可以用了。

面团：

高粉270g
糖40g
盐4g
酵母5g
蛋45g
牛奶60g
牛油25g
汤种（一定要放凉哦，要不然会影响发酵）

1、将所有材料（牛油除外）搅拌至光滑面团
2、加入牛油搅至有弹性（用手将小团去扩张，不破即可）
3、把面团放入大碗中盖好，发酵60分钟
4、用手指沾上高粉，直接掐入面团中心，如果洞没有弹回即可
5、将面团排气，分粒，滚圆，休息10分钟
6、包入馅料，再次发酵30~40分钟。
7、涂上蛋液。
8、预热烤箱，以180度烤20分钟。

香草瑞士卷

材料：

蛋黄 4颗
细糖 15g（加入蛋黄糊）
蛋白 4颗
细糖 30g（加入蛋白里）
低粉 80g
粟米油 45g
班兰汁 55g

做法：
1.蛋白分3次加人细糖，打至中性发泡
2.蛋黄加入细糖、粟米油、班兰汁和拌匀，再加入过筛粉类拌匀。
3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀。
4.重复步骤3。
5.最后把蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白糊中拌匀。
6.将拌好的蛋糕糊，倒入瑞士卷模里。
7.轻震一下，放入预热烤箱150°-25分钟

冷藏液种之菠萝面包&芝士条面包

冷藏液种材料：

高筋面粉  300g

水  300g

即溶酵母  1g

做法：将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时，放入冰箱冷藏至少20－24小时，备用。

主面团材料：

高筋面粉  360g

糖  125g 

即溶酵母  7g

盐  6g

水  60g

全蛋  75g

蜂蜜25g

冷藏液种  400g

奶油／牛油  60g

菠萝皮用料：

牛油  40g

糖粉  50g

全蛋液  2汤匙

低筋面粉  85g

菠萝皮做法：牛油软化成室温，加入糖粉用打蛋器打至蓬松状，然后分次加入蛋液继续搅拌至融合，最后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

1）全部材料搓好后待发酵45-60分钟直双倍大，取出分割成你要的等份，滚圆休面团10分钟。

2）取出做出造型或包入馅料。由于面包体还会再发大，所以面包和面包之间要有距离。

3）最后发酵45-60分钟，预热烤箱，进烤箱前扫上蛋液，180度烤18-20分钟即可。

杏仁奶油杯子蛋糕

牛油 130 克
幼糖 100 克
鸡蛋 130 克
自发面粉 130 克
泡打粉 1/2 小匙
杏仁粉 20  克

盐 1 小撮

1）用电动搅拌机，打发牛油及糖，加入盐打至均匀。
2）慢慢加入蛋液，继续打发。
3）加入自发面粉，杏仁粉及泡打粉混合后筛入蛋糊内，使用刮刀拌匀。

4）倒入小纸杯里八分满。
5）预热烤箱150度，烘烤15分钟或至熟。

红龟粿

材料(A):

糯米粉  250克

糖  30克

清水  250毫升

油  75毫升

食用红色素  少許

材料(B):

粘米粉  50克

清水  125毫升

餡料：

椰絲  300克

幼糖  100克

班蘭葉  3片

粟油  50毫升

做法：

1)攪均所有材料A(除了粟油)
2)將材料B煮熟，加入材料A，加入粟米油，搓成皮料，分成多份備用。
3)將餡料炒均備用。取出班蘭葉。
4)將皮包裹餡料，放入模裡定型後，放在掃了少許油的香蕉葉上，以中火蒸10分鐘即可。

包发之钱袋发糕(扫墓拜拜)@2013

发糕

250gm -海绵蛋糕预拌粉

150ml -清水

红色素少许

1.将所有材料混合，搅拌均匀。

2.倒入发糕杯，大火蒸15～20分钟。

包发@钱袋~

材料：

普通面粉600g

即溶酵母10g

发粉10g

幼糖40g

白油6g

水200ml~250ml.

做法·：

1）将全部材料搅拌至光滑，再把它分成5分

2）把面团弄成钱袋的形状，把已做好的发糕放入，绑上彩带
3）待发20分钟。再以大火篜10-15分钟。。。

祝钟宜庭生日快乐@31/03/2013

烫面红萝卜戚风

（A)

60g 油

60g 红萝卜汁

红萝卜（磨碎）

100g 自发粉

4 粒蛋黄

（B)

4 粒蛋白

1/4 茶匙Tartar粉

60g 幼糖

1) 把油和红萝卜汁煮滚。离火。把粉加入面糊会变的很浓稠

2) 加入蛋黄和 红萝卜碎，拌好的面糊还是很浓稠的

3) 把蛋白用最快速度打至粗泡泡。加入tartar粉。打匀后，才慢慢加入糖打至硬性发泡。

4) 把 1/3份的蛋白加入面糊中。拌匀把面糊全部倒入蛋白糊中轻轻拌匀。

5) 把面糊倒入8”模。轻轻震几下。就可以进烤箱啦^^

6）160度烤20分钟。后转至180度烤15分钟

冷藏液种之芝士面包&杏仁面包

冷藏液种材料：

高筋面粉  300g

水  300g

即溶酵母  1g

做法：将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时，放入冰箱冷藏至少20－24小时，备用。

主面团材料：

高筋面粉  360g

糖  125g 

即溶酵母  7g

盐  6g

水  60g

全蛋  75g

蜂蜜25g

冷藏液种  400g

奶油／牛油  60g

1）全部材料搓好后待发酵45-60分钟直双倍大，取出分割成你要的等份，滚圆休面团10分钟。

2）取出做出造型或包入馅料。由于面包体还会再发大，所以面包和面包之间要有距离。

3）最后发酵45-60分钟，预热烤箱，进烤箱前扫上蛋液，180度烤18-20分钟即可。

蓝莓芝士蛋挞

塔皮：

面粉 240 g

糖粉 60 g

牛油 125 g

蛋黄粉 1 小匙

芝士馅：

奶油芝士 250 g

糖粉 50 g

牛油 20 g

鸡蛋 1 个

做法：

塔皮：

1）将牛油和糖粉搅拌到乳白色，加入蛋黄粉拌匀

2）加入面粉拌匀成团。分割每个面团30g。把粉团压入塔模内。

3）放入预热烤炉，以180度烘15分钟到塔皮可拿出来备用。

芝士馅：

1）将奶油芝士，牛油和糖粉搅拌到乳白色。

2）加入鸡蛋拌匀。

3）将奶油芝士面糊倒入塔皮上。

4）放入预热烤炉，以180度烘10分钟

生日蛋糕@09/03/2013

吉蒂莲蓉包

包粉 300g

即溶酵母 5g

发粉 5g

糖 70g

白油 25g

水 150g

做法：

1）全部包材料混合搅拌，揉搓至光滑。
2）分成等份，包馅料，然后搓圆。
3）待发30分钟至双倍发。
4）大火蒸8分钟，熄火，盖开小缝待2分钟。才打开盖即可。

香肠面包

300g 高筋麵粉
50g 幼糖
1/4 tsp 鹽
1個雞蛋液（留一些涂麵包表層）
50g 牛油
150g 馬鈴薯泥
80g 牛奶
7g 即溶酵母

〖做法〗

1．將牛油以外的所有麵團材料揉勻成團，加入牛油，將麵團搓揉至擴展階段。
2．揉好的麵團，放入容器，蓋上濕布，放到溫暖處發酵至原來2倍大。
3．發酵好的麵團取出，分割成每份60g，做造形，做最後發酵30分鐘。
4．將麵包涂上蛋液，就可送進已預熱的烤箱，以180ºC烤20分鐘左右

巧克力香蕉磅蛋糕

蛋 1粒
牛奶 130ml
玉米油 100ml
红糖 110g
香蕉 300g

材料B:

低筋面粉 200g
巧克力粉 30g
发粉 2茶匙
苏打粉 ½茶匙

1)香蕉去皮后,压成泥.
2)将鸡蛋打散,然后加入牛奶,玉米油及红糖,搅拌至糖溶解.
3)加入香蕉泥, 拌匀.
4)加入过筛的低筋面粉,巧克力粉, 发粉及苏打粉, 搅拌匀允成面糊
5) 将面糊倒入烤模里, 放入预热的烤箱,以180度烤约45分钟或至熟

祝大家元宵节快乐@2013（元宵节的由来与传说)

元宵节的由来与传说:-

http://www.china.com.cn/ch-jieri/yuanxiao/2.htm

元宵节鸡蛋糕 & 发糕 ~祝大家元宵节快乐@2013

发糕材料：

粘米粉200g
糖粉50g
水180g
原味Eno1包
色素几滴

做法：
1）将所有材料加在一起搅拌（我是eno最后放）
2）倒入已套上发糕模的纸杯9分满
3）然后放进已烧热的热水用大火蒸20分钟

鸡蛋糕材料：

幼糖 300g
自发粉 340g
鸡蛋(b) 7粒 (400g)
黄油 1汤匙
瓦尼拉香精 1茶匙
发粉 1茶匙半

材料：
粗糖少许

做法：

1）将所有材料倒入搅拌器，以快速度搅打5分钟至光滑及浓稠。
2）将9＂模铺一张大张蛋糕纸铺在整个模里 

3）将面糊倒入模里，用搽了油的划刀沾些粗糖，将蛋糕切＂十＂字形，每切一次必须沾糖。

4）放入已煮滚水的蒸锅里蒸30-35分钟。

炸蜜蜂窝

面粉 125g
栗米粉 125g
幼糖 80g
椰浆 200ml
蛋 2粒
水 230g

1）把面粉，栗米粉，糖和椰浆混合，加蛋然后加入清水，搅均匀，过滤
2）把蜜蜂窝摸放入热油里，然后取出将摸占入面糊里然后放入锅咯油炸
3）炸之少许金黄，轻轻摇动脱摸
4）把炸之金黄的饼拿起来

London Almond Cookies 伦敦杏仁饼

牛油  250g

糖粉  120g

2  粒蛋黄，

1  小匙云尼拉香精，

面粉  450g（筛过），

杏仁粒 200g（整颗）要烘香。

装饰：500g 煮食巧克力（隔热水溶化，即可），少许糖粒洒表面。

做法：
1）先把牛油和糖粉打均匀加入蛋黄，拌打均匀。加入香精之后，把面粉加入拌成团。
2）取一小面团包入1颗烘香杏仁，排放在烤盘。
3）放入预热烤箱以170度烤约15分钟至熟。
4）冷却后，再沾上溶解巧克力放入小纸杯里，再洒上糖粒作装饰

蜜糖肉干

肉碎  600g

食油  两汤匙

蚝油  两汤匙

生抽  两汤匙

糖  140g

蜜糖  3小匙

红米酒  1-2大匙。

做法：

1）把全部材料腌制两小时间或以上

2）油纸放在烤盘上把肉碎压扁，前后都要晒干不然会有腥味。
3）烤170度十分钟，翻过来再烤五分钟或至熟。
4）如果肉干没拿去嗮太阳，，那就要压扁了烤100度到140度-20-30分钟

5）烤到能拿起来 剪，然后剪小片了再烤170度-10-15分钟。。如要黑点就烤久一点。。

咖啡曲奇

牛油  250g

幼糖  120g
1粒蛋

3 小匙 Nescafe 咖啡粉+1大匙热水,搅溶

普通面粉  360g

做法：

1)  将牛油和幼糖打至松软,加入蛋和咖啡粉拌打至光滑。

2)  加入筛过的面粉拌匀。
3）放入挤花袋挤出花形在烤盘中。

4）放入预热烤箱，以160度烤约18分钟至熟即可。