维尼小熊莲蓉冰皮月饼

香港糕粉 250克

糖霜 200克

白油 100克

清水 300毫升

内馅： 莲蓉 500克

1. 内馅分成10份，搓圆。
2. 糕粉及糖霜混合，接着过筛。
3. 加入白油，使用叉子混合均匀。
4. 加入清水，搓成团状。
5. 饼皮分成10份，包入内馅，使用月饼模压出形状即可。

红萝卜小蛋糕

胡囖卜 1根（150g）
鸡蛋 2个
砂糖 2 tsb
粟米油 8 tsb
低筋面粉 180g
粟米粉  20g
小苏打 1 tsp
泡打粉 1/2 tsp

做法:

1）胡萝卜擦成碎丝，或者用搅拌机打成碎蓉。
2）低筋面粉，小苏打和泡打粉一起过筛备用。
3)   鸡蛋和糖，用打蛋器打到砂糖融化就好，不需要打泡。
4）把胡萝卜丝倒进鸡蛋液里，加入粟米油，搅拌均匀。
5）把筛好的面粉加入，用橡皮刀切拌均匀。蛋糕液是浓粥状的。
6）把蛋糕液倒进小纸杯里，刮平表面。放入160度的烤箱烤30分钟。

马铃署之香肠面包

〖材料〗
300g  高筋麵粉
50g  幼糖
1/4 tsp  鹽
1個雞蛋液（留一些涂麵包表層）
50g  牛油
150g  馬鈴薯泥
80g  牛奶
7g  即溶酵母

〖做法〗

1．將牛油以外的所有麵團材料揉勻成團，加入牛油，將麵團搓揉至擴展階段。
2．揉好的麵團，放入容器，蓋上濕布，放到溫暖處發酵至原來2倍大。
3．發酵好的麵團取出，分割成每份60g，做造形，做最後發酵30分鐘。
4．將麵包涂上蛋液，就可送進已預熱的烤箱，以180ºC烤20分鐘左右

葡萄干奶油蛋糕

材料：

牛油 150g
粟米油 1 tbs
幼糖 100g
鸡蛋 3 个
低粉 140g
粟米粉 40g
发粉 1/3 tsp
淡奶 3 tbs

做法：

1）低粉，粟米粉和发粉一起过沥两次，备用。
2）牛油，粟米油和幼糖打至松发。
3）打入一个鸡蛋，快速搅拌至看不见蛋液才可加入下一个鸡蛋。
4）倒入过沥后的粉，搅拌机改为慢速搅拌。
5）拌入淡奶。
6）倒入烤盘里，铺平。上面撒一些葡萄干。
7）放入已预热好的烤箱，150度烘烤30分钟。

蒸湿巧克力小蛋糕

牛油 180g
幼糖 160g
淡奶 200g
鸡蛋 2 粒
可可粉50g
发粉 1/2 tsp
苏打粉1/2 tsp
面粉 100g

做法：-

1）幼糖，淡奶， 牛油放入锅内，隔水煮至融化，离火待用。
2）放凉后，分次加入鸡蛋， 搅拌均匀。
3）面粉，可可粉，发粉和苏打粉过沥后加入，搅拌均匀。
4）把面糊倒入烤盘里，用中火蒸45分钟。

~芋头糕~

食谱来至Step Wong

200g 粘米粉

400g 水
450g 芋头（切粒）
2茶匙 鸡精
半茶匙盐
1 1/2茶匙糖
1茶匙五香粉
半茶匙胡椒粉

做法：
1) 芋头蒸熟趁热把一半的芋头加水打幼。
2) 加入粘米粉和调味料拌匀。用小火煮至有点浓。即可。
（不需要煮滚）。

3)  加入另一半的芋头拌匀, 倒入7-8寸模,用大火蒸40分钟。

麦片奶油小蛋糕

材料：
110 克 牛油

20  克 幼糖

20 克 蜂蜜
2  粒鸡蛋

110克 自发面粉

60克 鲜奶

做法： 

1）牛油，幼糖和蜂蜜打至松发

2）把两粒鸡蛋分次加入搅打均匀

3）分次加入鲜奶搅打均匀

4）加入自发面粉（筛过）和麦片搅均匀

5）用刮刀把面糊刮入小纸杯里8分满

6）再撒些杏仁片，以165度烤22分钟

南瓜奶油小蛋糕

牛油 80克
Planta 45克
幼糖 70克
鸡蛋 2个
南瓜泥 150克
自发面粉 135克
发粉 1/4 小匙


1）面粉及发粉混合均匀后过筛，备用/
2）牛油、Planta及糖打至松白。
3）加入一个鸡蛋，搅拌至蛋液及牛油完全吸收后，才加入第二个鸡蛋，继续搅拌至看不到蛋   液为止。
4）倒入南瓜泥及过筛后的面粉。使用刮刀拌匀即可，不要过度搅拌。
倒入小纸杯内八分满。
5）放入已预热好的烤箱，150度，烘烤大约20分钟

墨西哥面包

A．墨西哥糊〗
80 g 奶油（若要墨西哥酥皮保持酥脆，可用白油取代部分奶油）
65 g 糖粉
1 個蛋（打散）
1 小匙Nescafe + 1大匙3合1咖啡粉＋1大匙熱水
80 g 低粉

做法：奶油放室溫軟化，加入糖粉攪打均勻，加入蛋液拌勻，再加入低粉和咖啡，拌成光滑麵糊，裝入擠花袋備用。

〖B．甜麵團〗

250g 高粉
10g 奶粉
40g 金砂糖
3g鹽
5g 即溶酵母
半個蛋（打散）
140g 冷凍鮮奶
30g 奶油

內餡：80g 奶油(分成8份)

做法：

1．將奶油以外的所有麵團材料揉勻成團，加入奶油，將麵團搓揉至擴展階段。
2．揉好的麵團，放入容器，蓋上濕布，放到溫暖處發酵至原來2倍大（約40分鐘到1小時）。
3．發酵好的麵團取出，分割成8等份，一一壓扁，包入餡料，封口滾圓，排上烤盤，做最後發酵至原來2倍大（約30分鐘）。
4．將墨西哥麵糊擠在麵包頂上繞圈圈後，就可送進已預熱的烤箱，以180ºC烤20分鐘左右。

北海道戚风杯子蛋糕

(A) 蛋黄3个，牛奶 60g, 低筋面粉90克，蜀米油40克, 香草精适量
(B) 蛋白3个，塔塔粉1/4茶匙, 细砂糖60g


北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。
2、蛋黄加入牛奶和油打匀。
3、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
4、细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里。
6、把面糊装入纸杯， 7分满即可。放进预热好180度的烤箱，烤焙15-20分钟左右至表面金黄即可出炉。
7、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉装饰。
## 冷藏后更好吃!

【香草卡士逹奶油馅】配料：（A）牛奶/鲜奶130g，细砂糖30g，蛋黄2个，玉米粉1茶匙，低筋面粉2茶匙，香草精数滴，（B）动物性淡奶油70g (打发)
制作：1.） 把（A）搅匀，用小火煮至浓。待冷。2.）加入打发的动物性淡奶油拌匀。即可。

蜂蜜纸杯蛋糕

材料

全蛋4个

白砂糖 100克

蜂蜜 100克

低筋面粉 200克

黄油 80克

做法

1) 全蛋+蜂蜜+糖隔热水完全打发；
2) 筛入过筛的面粉；
3) 由下而上翻拌均匀；
4) 将融化的黄油顺容器边缘倒入，翻拌均匀；
5) 将面粉糊倒入油纸杯中，
6) 烤箱160度，中层烘25分钟。

烫面彩虹戚风

（A)
90g 油
90g 牛奶水
150g 自发粉
6 粒A蛋黄

（B)
6 粒A蛋白
1/2 茶匙Tartar粉
100g 幼糖


1) 把油和牛奶水煮滚。离火。把粉加入。面糊会变的很浓稠。
2) 加入蛋黄，拌好的面糊还是很浓稠的。
3) 把蛋白用最快速度打至粗泡泡。加入tartar粉。打匀后，才慢慢加入糖打至硬性发泡。
4) 把 1/3份的蛋白加入面糊中。拌匀，把面糊全部倒入蛋白糊中。
5 轻轻拌匀。拌匀后的面糊是还是很膨松的。
6) 把面糊倒入22CM 中空”模。轻轻震几下。就可以进烤箱啦^^
7）160度烤20分钟。后转至180度烤15分钟。

黑森林蛋糕

面粉 90克
鸡蛋  5个
可可粉 10克
黑巧克力 150克
樱桃 35颗
淡奶油 一盒
细砂糖 20克（加入蛋黄）
色拉油 65ML
牛奶水 65ML
糖粉 20克

做法:

1. 分离蛋清蛋黄, 把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散, 依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

2. 加入过筛后的面粉和可可粉 , 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

3. 用打蛋器把蛋白打发到干性发泡,  盛1/3蛋白到蛋黄糊中, 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

4. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。

6. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

7. 将蛋糕横切成三片, 把淡奶油和糖粉倒入盆里，用电动打蛋器一起打发。 

8. 樱桃去核切成两半, .取一片蛋糕，涂上打发的鲜奶油，再铺满切成对半的樱桃 , .盖上第二片戚风蛋糕，压实，涂上打发的鲜奶油，铺上樱桃。再盖上第三片蛋糕，在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。 

9. 用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。在蛋糕表面挤上8朵奶油花，放上8个完整的黑樱桃。

小儿汶軒生日蛋糕@16/05/2012

由于考试要和孩子温习功课，就做了简简单单的愤怒鸟蛋糕给我家的小坏蛋汶轩。蛋糕一完成了。孩子看了高兴得跳起来了。

赶忙跑过来拥吻我脸。这孩子不坏蛋时是蛮可爱的。坏蛋时是令人喘不过气来。。哈哈！

~~祝天下的妈妈们母亲节快乐~~

5月13号是2012年的母亲节。是一个感谢母亲的节日。母亲们在这一天里通常会收到礼物；而在许多人心目中，康乃馨被视作最为合适于献给妈妈的花。我也忙里偷闲做了一个丑丑的玫瑰花鲜奶油海绵蛋糕送给我最爱的妈妈。记得小时后常念的唐诗  # 慈母手中线，游子身上衣 # 使我们常想起妈妈的伟大。祝天下的妈妈们母亲节快乐。

香橙鸡蛋糕

材料（A）
鸡蛋 6粒
幼糖 280g

材料（B）
自发面粉 260g

材料（C）
植物油 90g
鲜橙汁 90g

做法：
1。将A打发至糊滴下纹路不易消失。
2。面粉过筛分两次加入，用刮刀搅拌均匀。
3。最后加入C搅拌均匀，倒入纸杯8分满。预热烤箱180度烘烤15分钟

免揉之香肠面包

孟老师试验的食谱：

a)水 210 ~ 220 g、细砂糖 20g、速溶酵母粉 3g (1/2t + 1/4t平匙)、盐1/2t、全蛋 2个 (约110g)、无盐奶油 50g 、蜂蜜80g，

b)高筋面粉 500g

1. 先将无盐奶油隔水溶化。
2. 材料 a) 除了奶油外，先用打蛋器搅拌均匀，再加入溶化后的奶油，搅拌均匀。搅拌均匀的混合物倒入面粉中，用橡皮刮刀用力拌匀至无颗粒即可。搅匀后的面团，盖上保鲜膜，放入冷藏室发酵约12 ~14小时

鸡蛋糕

食谱来自Thien Hian Hui
**鸡蛋糕**
材料（A）
鸡蛋3粒
幼糖140g（我用100g）

材料（B）
自发面粉130g

材料（C）
植物油45g（我用35g）
鲜奶／淡奶45g

做法：
1⃣将A打发至糊滴下纹路不易消失。
2⃣面粉过筛分两次加入，用刮刀搅拌均匀。
3⃣最后加入C搅拌均匀，倒入纸杯8分满。预热烤箱180度烘烤15分钟